燒肉作為日本代表美食之一，而日本燒肉則由旅居東瀛的朝鮮勞工濫觴。原本捨棄不要的牛豬隻下腳料（大阪俗語稱為Horu-mono），由頭到尾、從裡到外，再分雌雄，每樣都有專名。西洋醫學中，人類器官分泌...

總喜歡把台南比喻成京都，雖說這兩處迥然不同，但都曾經歷過繁華風流，雕琢出精緻優雅的生活品味，如汨汨清泉伴著歲月流轉，吃穿用度俱有講究。點點滴滴撐起府城的「身段」，看似高傲的冷漠，實則是文明早開見...

日本自明治維新開始崇尚「匠（職）人文化」，敬業認真、注重細節，從醫師到做豆腐的，從教授到捏壽司的，都充滿著對技術的癡迷與從業人員的驕傲。1955年起，大師級藝人工匠，遴選確認為「人間國寶」後，由...

春節前某日，獨自坐在東京往名古屋的新幹線上，列車啟動時，山口百惠唱紅的《いい日旅立ち》旋律在車廂內迴盪。半道上，攝氏兩度，晴朗豔陽下的近午時分，富士山全身雪白，在車窗外時隱時現。這景致並非罕見，...

明代書畫家文徵明，有傳世行書《山靜日長》一卷，筆法謹嚴穩重老成，是唐代尚法制講究氣魄的遺風，但師承東晉文人清高脫俗的思想，則打造出字體瀟灑飄逸。中國書法變化萬千，「學會」不難，要精、又能博，唯有...

不管您對羊肉的感覺如何，在中國，它可是擁有難以想像的輝煌過去。《周禮》將牛作為天子與諸侯專用的頭等祭祀品（太牢），大夫則用羊（少牢），一般士紳只能用豬（饋食）；春秋後期推行鐵犁牛耕後，牛是重要勞...

近日最熱門話題之一，應屬日本新天皇即位。日本史上戰爭不少，又有600幕府喧賓奪主，但這家人做皇帝可真在行，從傳說的初代神武天皇開國，一脈相傳2600到現在已是126球最古老皇族，儀典亦是繁複，登...

9月中快閃名古屋，以為該有秋色入眼，氣溫卻定格於攝氏35度，白花花的陽光照得眼花，食欲減了不少，嘴饞指數卻相對飆高。台灣雖已開放日本牛進口，售價不凡，但千萬別以為到了日本就有便宜和牛吃。日本肉用...

中國與法國向來是世界食壇的重鎮。前者地廣物博，又有數千年文化加持，各省都有名饌傳世，威名不在話下；而後者位置優越，多變地形風土與海外殖民地，造就山海物產豐饒薈萃，近代廚界更是人才濟濟，從原物料到...

苗栗苑裡是縣內最偏西南的小鎮，也是苗栗最早開發的區域之一，如今盛況雖不能與隔壁的台中大甲相比，但仍然是重要的稻米產區。中國以農立國，每逢稻穗成熟收割季節，左鄰右舍多會互相支援，主人家為表感謝，皆...

生活中往往存在著諸多變化，你不見得能選擇要或不要，但到後來，這些都會成為人生歷練的一部分。面對變化的跌宕起伏，某些熟悉而不變的人事物，就彷彿成了一個小小的避風港；在這裡可以得到短暫的休憩，讓身心...

作為歐亞大陸兩端原生蔬菜的代表，東方的大白菜與西方的甘藍菜，在許多方面都有著難以言喻的巧合；同是十字花科家族成員，層層葉片包覆出碩大體型，能耐久貯存，卻味道清淡，缺乏明顯可挑大梁的亮點，但經過加...

對於愛吃肉的人來說，台南府城美好的一天，往往就從1碗牛肉湯開始。新屠溫體肉剔成片，沃以滾燙高湯，軟媚如花的紅豔，昇華為齒頰間的柔膩風流。正味原汁的湯，喝完之後，對它的思念，也正如這湯的餘韻，裊裊...

不知是否因為年紀的關係，以往拚命三郎似地過日子，現在卻會時不時緩下來，放慢速度喘一下。人過中年，江湖走多了，工作一樣做，仗著經驗與直覺，倒也不會耽誤進度，壓迫感少了些，給自己的時間多了些，卻也不...

2月下旬，北台灣在強烈冷氣團風雨裡聳肩縮背，新科政壇偶像的輔選造勢，擁躉粉絲薈聚合流，爆發出罕見熱情，傳統包子與杏仁茶，是港都民眾遠來的支持，在正面能量的催化下，單純的小食，滋味也變得不凡。 ...

《米其林指南》終於在去年登陸台北，是有史以來的第1次，各界看法不一。愛之者認為，這是最具權威的標準，名列其中代表食肆品質無庸置疑高人1等。厭之者則認為，評審成員與過程皆不透明，老外豈能了解寶島美...

講到苗栗公館，大家馬上會聯想到的，或許是紅棗、福菜、白米與蠶絲被這些農產品；尤其是紅棗，雖不若對岸新疆棗碩大無朋，但勝在肉緊而細，而且本地出產，也更令人安心。公館鬧區就那麼一條街，台6線是也，當...

廣東地處嶺南，四季魚米之盛、河海陸鮮不缺，但畢竟不在古人「中原」地理觀念裡，做官的到此多半是被流放貶謫，韓愈、蘇軾都走過這條路。東坡先生好吃樂天，貶官惠州，仍然因為吃得到新鮮荔枝，而作出「羅浮山...

一方水土養一方人，不同族群在各自的環境中，受限於生產活動屬性，演變出相似或迥異的飲食習慣，靠山吃山，靠水吃水；悠悠歷史長河中，管它當朝者誰，庶民的每日飲食，永遠凌駕於「車同軌，書同文」的約制之上...

「旬鮮」來自湖海山林，成長到某個時間點，便以少一分青澀，多一分枯槁，最綽約可口的姿態出現；嘗鮮，不純是為解饞，更有點吟詠光陰流轉的風雅，與萬物脈動共舞的和諧。過季再食不是不可，只是年華老去，滄桑...

黃豆原產中國，是經濟的蛋白質來源，更有豐富養分，直接煮食略嫌平淡，在華夏飲食歷史長河中，對它的潛能開發早就展開。西漢初年，豆腐的發明是里程碑，南朝梁武帝亦是推手，他虔信佛教，不殺生的戒律改成食素...

台灣早期為利於往來東西兩岸，先民翻山越嶺走出了一條條便道，牡丹社事件後、同治13年到光緒21年(1874至1895年)間，清廷先後開闢8條道路連通前後山。時至今日，其原始功能早被淘汰，反而成了踏...

英文有1句諺語「you are what you eat」，簡單說就是「人如其食」，這話輕巧又精準，日常生活飲饌，如例行公事，卻是攸關身心健康的因果相循。把這話擴大來說，「you are...

一道台灣海峽，遙遙分隔了政治的歧異，本是一脈相傳的文化發展，自此各奔前程。遊子落腳於此，隨身帶著的味覺，是對老家的回憶，也是一生的鄉愁，藉著一日三餐，潛移默化的烙印在下一代的DNA裡；但是這家傳...

今年多了閏6月，夏天感覺特別長，儘管都10月了，溽暑仍看不到盡頭，但一入農曆8月，所謂「蒹葭蒼蒼，白露為霜」，不管伊人是否在水一方，陽光被悄悄挑染成金色，涼風也有了消息，以前介紹過北方人「貼秋膘...