中秋將至，月餅與文旦促銷無處不在，提醒大家要過節了。對月餅口味，敝人向來保守但要求真材實料，蓮蓉、棗泥、豆沙，加上奶黃4樣足矣；蛋黃可免則免，那玩意兒一進餅裡，身價立時鯉躍龍門，還不如買顆鹹蛋實...

相信很多人都看過《深夜食堂》這部漫畫或是電影版，燈紅酒綠繁華世界的角落裡，生活中各自的悲喜離合，故事被一道道食物牽引著；透過慢慢展開的情節，許多過去我們不熟悉的庶民料理，就這樣出現眼前，雖淡然質...

「冬至餃子夏至麵」，過去講究在夏至這天吃麵，論起這個習俗可是其來有自：夏天氣溫高，人容易沒食欲，飲食選擇傾向熱量低、易製作的清涼食物；麵條略煮幾分鐘，冷熱乾湯吃法不拘，醬醋調料搭配，更能提升食欲...

去年多次造訪台南，旅宿周圍數不盡的美食小吃，沒想到反成了選擇困難，一眨眼已過午夜。手機裡叫出軟體，府城不愧為食之重鎮，這麼晚了仍是諸味競豔，油炸、麻辣、滷味、藥膳非吾所愛，淡雅樸實的古早味才是心...

恆春遙踞海角一隅，清朝光緒皇帝登基那年，就已被設為縣治所在。140多年的桃李春風江湖夜雨，迎接過不同的統治者，見證了瓊麻帶來的財富，也目睹了它的戛然遽逝。跌宕起落之後回歸平凡，這小小的城裡早練就...

3月下旬，聽聞阿里山上春櫻已開，家人商議前往一觀。雖然「明知山有虎」，在疫情陰影之下，出國旅遊遙遙無期，想著心中一抹盈盈粉緋，也得硬著頭皮前往。刻意挑了非假日的早晨出發，平日僅需一個多小時的車程...

美食是人最深的鄉愁，烙印在味蕾上，又像掌中紋路，時空變換，睜開眼面對異鄉陌生，記憶的味道便成了鎮定心神的靈丹，更是向外人炫耀顯派的寶貝，我們能吃到各地不同的佳肴，原因多半如此。一方土地一方味養一...

台灣肉品向來由進口與本產雙線供應，美豬入境20餘年而不受國人青睞，因為民眾首選是溫體肉，國產豬憑此優勢，打下9成市占。而牛肉卻完全翻盤，由美澳紐三國稱王，台灣本地牛肉受限養殖規模，勉強只能達到6...

在日本料理運用的技術中，所謂「燒」（yaki）定義十分廣泛，「煎、炮、燎、燒、烤、焗」，都可以沾上邊，但又似是而非，得將食譜讀透，才不致產生誤解。最簡單的例子：「壽喜燒」、「銅鑼燒」、「鐵板燒」...

一直以來，或許是因為政治上的隔斷，我們對印度的印象多少有所偏差，人多、貧富差異大是不爭事實，但印度料理可不是只有那些辣兮兮的咖哩。這個與中國同樣位列人類4大文明之一的古國，又曾是地表最富庶的國家...

湯是一種包容度極大的料理，從取材到烹調，極簡到極繁，化出各種面貌。盛宴的湯，是東道主的氣勢展現；家居的湯，是小日子的親密流露。 廣東煲湯濃稠有味　既取藥效也注重口感 湯方湯譜萬萬千，...

中國有句名言「醫食同源」，顧名思義指醫藥的來源，和食物如出一轍；基本上，只要是食物對疾病有積極作用者，稱為藥品，作用溫和者，則稱為食品。幾千年來，中國一直都保持著帝制與以農立國的傳統，為數極少的...

如果要您閉上眼睛，在5秒鐘內說出一款義大利美食，「Pizza」肯定會是排名三甲之內的熱門答案。受惠於幾個連鎖外送品牌多年的努力，這塊餅在台灣的知名度已然不低，價格算得上親民，餅皮有薄有厚還能夾心...

豔陽下的台南市區像個炭爐，萬物被烤到不同的熟度，走在藍晒圖文創園區裡，老房子一派火氣全無的低調外觀，多少從視覺上沁入了一絲清涼。夾雜在其中的一幢裡，牆上是化學週期表的裝飾，大小玻璃燒杯燒瓶散放著...

7月中旬，舍弟臨時起意，自駕偕在下與家母「快閃」阿里山，此行無法定義為遊覽或觀光，純為感受溼潤微涼，看一眼蒼翠鬱鬱就賦歸了。幼年時跟著在登山鐵道任職的阿姨，早就把山上當後院逛，仔細算來上回至此，...

對義大利的第一印象人人不同，而義大利菜的等級與品項，從星級餐廳到快餐速食，也幾乎無所不包。拜文藝復興之賜，15世紀的義大利，是歐洲城市化程度最高的，當時西方人類精英薈萃於此，但餐桌上的味覺還在原...

燒肉作為日本代表美食之一，而日本燒肉則由旅居東瀛的朝鮮勞工濫觴。原本捨棄不要的牛豬隻下腳料（大阪俗語稱為Horu-mono），由頭到尾、從裡到外，再分雌雄，每樣都有專名。西洋醫學中，人類器官分泌...

總喜歡把台南比喻成京都，雖說這兩處迥然不同，但都曾經歷過繁華風流，雕琢出精緻優雅的生活品味，如汨汨清泉伴著歲月流轉，吃穿用度俱有講究。點點滴滴撐起府城的「身段」，看似高傲的冷漠，實則是文明早開見...

日本自明治維新開始崇尚「匠（職）人文化」，敬業認真、注重細節，從醫師到做豆腐的，從教授到捏壽司的，都充滿著對技術的癡迷與從業人員的驕傲。1955年起，大師級藝人工匠，遴選確認為「人間國寶」後，由...

春節前某日，獨自坐在東京往名古屋的新幹線上，列車啟動時，山口百惠唱紅的《いい日旅立ち》旋律在車廂內迴盪。半道上，攝氏兩度，晴朗豔陽下的近午時分，富士山全身雪白，在車窗外時隱時現。這景致並非罕見，...

明代書畫家文徵明，有傳世行書《山靜日長》一卷，筆法謹嚴穩重老成，是唐代尚法制講究氣魄的遺風，但師承東晉文人清高脫俗的思想，則打造出字體瀟灑飄逸。中國書法變化萬千，「學會」不難，要精、又能博，唯有...

不管您對羊肉的感覺如何，在中國，它可是擁有難以想像的輝煌過去。《周禮》將牛作為天子與諸侯專用的頭等祭祀品（太牢），大夫則用羊（少牢），一般士紳只能用豬（饋食）；春秋後期推行鐵犁牛耕後，牛是重要勞...

近日最熱門話題之一，應屬日本新天皇即位。日本史上戰爭不少，又有600幕府喧賓奪主，但這家人做皇帝可真在行，從傳說的初代神武天皇開國，一脈相傳2600到現在已是126球最古老皇族，儀典亦是繁複，登...

9月中快閃名古屋，以為該有秋色入眼，氣溫卻定格於攝氏35度，白花花的陽光照得眼花，食欲減了不少，嘴饞指數卻相對飆高。台灣雖已開放日本牛進口，售價不凡，但千萬別以為到了日本就有便宜和牛吃。日本肉用...

中國與法國向來是世界食壇的重鎮。前者地廣物博，又有數千年文化加持，各省都有名饌傳世，威名不在話下；而後者位置優越，多變地形風土與海外殖民地，造就山海物產豐饒薈萃，近代廚界更是人才濟濟，從原物料到...