專欄作家

任希浩

餐飲旅館業資深主管

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任希浩:隱身嘉義 冷藏熟成肉火鍋專門店

任希浩:隱身嘉義 冷藏熟成肉火鍋專門店

對於愛吃肉的人來說,台南府城美好的一天,往往就從1碗牛肉湯開始。新屠溫體肉剔成片,沃以滾燙高湯,軟媚如花的紅豔,昇華為齒頰間的柔膩風流。正味原汁的湯,喝完之後,對它的思念,也正如這湯的餘韻,裊裊...

任希浩:小間食堂的奔放小宇宙

任希浩:小間食堂的奔放小宇宙

不知是否因為年紀的關係,以往拚命三郎似地過日子,現在卻會時不時緩下來,放慢速度喘一下。人過中年,江湖走多了,工作一樣做,仗著經驗與直覺,倒也不會耽誤進度,壓迫感少了些,給自己的時間多了些,卻也不...

任希浩:南國生猛活力再現 —高雄.海鮮.大排檔

任希浩:南國生猛活力再現 —高雄.海鮮.大排檔

2月下旬,北台灣在強烈冷氣團風雨裡聳肩縮背,新科政壇偶像的輔選造勢,擁躉粉絲薈聚合流,爆發出罕見熱情,傳統包子與杏仁茶,是港都民眾遠來的支持,在正面能量的催化下,單純的小食,滋味也變得不凡。 ...

任希浩:陶然亭品京味  絕妙好味

任希浩:陶然亭品京味 絕妙好味

《米其林指南》終於在去年登陸台北,是有史以來的第1次,各界看法不一。愛之者認為,這是最具權威的標準,名列其中代表食肆品質無庸置疑高人1等。厭之者則認為,評審成員與過程皆不透明,老外豈能了解寶島美...

任希浩:走進徐園  再嘗一口家庭味

任希浩:走進徐園 再嘗一口家庭味

講到苗栗公館,大家馬上會聯想到的,或許是紅棗、福菜、白米與蠶絲被這些農產品;尤其是紅棗,雖不若對岸新疆棗碩大無朋,但勝在肉緊而細,而且本地出產,也更令人安心。公館鬧區就那麼一條街,台6線是也,當...

任希浩:北角鳳城傳統味

任希浩:北角鳳城傳統味

廣東地處嶺南,四季魚米之盛、河海陸鮮不缺,但畢竟不在古人「中原」地理觀念裡,做官的到此多半是被流放貶謫,韓愈、蘇軾都走過這條路。東坡先生好吃樂天,貶官惠州,仍然因為吃得到新鮮荔枝,而作出「羅浮山...

任希浩:情融於味適口鮮

任希浩:情融於味適口鮮

一方水土養一方人,不同族群在各自的環境中,受限於生產活動屬性,演變出相似或迥異的飲食習慣,靠山吃山,靠水吃水;悠悠歷史長河中,管它當朝者誰,庶民的每日飲食,永遠凌駕於「車同軌,書同文」的約制之上...

任希浩:秋銘和風料理的旨味之旅

任希浩:秋銘和風料理的旨味之旅

「旬鮮」來自湖海山林,成長到某個時間點,便以少一分青澀,多一分枯槁,最綽約可口的姿態出現;嘗鮮,不純是為解饞,更有點吟詠光陰流轉的風雅,與萬物脈動共舞的和諧。過季再食不是不可,只是年華老去,滄桑...

任希浩:豆佐和風滋味長

任希浩:豆佐和風滋味長

黃豆原產中國,是經濟的蛋白質來源,更有豐富養分,直接煮食略嫌平淡,在華夏飲食歷史長河中,對它的潛能開發早就展開。西漢初年,豆腐的發明是里程碑,南朝梁武帝亦是推手,他虔信佛教,不殺生的戒律改成食素...

任希浩:今山古道舊時味

任希浩:今山古道舊時味

台灣早期為利於往來東西兩岸,先民翻山越嶺走出了一條條便道,牡丹社事件後、同治13年到光緒21年(1874至1895年)間,清廷先後開闢8條道路連通前後山。時至今日,其原始功能早被淘汰,反而成了踏...

任希浩:國境之南的尋味小確幸

任希浩:國境之南的尋味小確幸

英文有1句諺語「you are what you eat」,簡單說就是「人如其食」,這話輕巧又精準,日常生活飲饌,如例行公事,卻是攸關身心健康的因果相循。把這話擴大來說,「you are...

任希浩:酸甜苦辣家鄉味家傳的記憶

任希浩:酸甜苦辣家鄉味家傳的記憶

一道台灣海峽,遙遙分隔了政治的歧異,本是一脈相傳的文化發展,自此各奔前程。遊子落腳於此,隨身帶著的味覺,是對老家的回憶,也是一生的鄉愁,藉著一日三餐,潛移默化的烙印在下一代的DNA裡;但是這家傳...

任希浩:燒肉觀止的原味主義豐潤冶豔 無肉不歡

任希浩:燒肉觀止的原味主義豐潤冶豔 無肉不歡

位於嘉義市的「燒肉觀止」,標榜頂級肉品,不提供蘸汁畫蛇添足;當和牛、肋眼遇上大蝦、烏魚子以及蘋果塔,是食不厭精的講究,更是頂級美味的風範。 源自韓國的燒肉,上世紀中葉東渡日本,數十年間發揚...

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