專欄作家

楊怡祥

本業醫師,縱情的美食家,喜愛周遊美食殿堂,探索大千萬種的美味。

文章列表
楊怡祥:拿破崙最愛的米其林餐廳

楊怡祥:拿破崙最愛的米其林餐廳

如果要選一家巴黎最有歷史性又具視覺享受的餐廳,毫無疑問,我會選創立於1784年,拿破崙最愛的大維富(Grand Véfour)。有些食評家批評主廚Guy...

楊怡祥:里山十帖  有機天然好食

楊怡祥:里山十帖 有機天然好食

「穿過縣界長長的隧道,便是雪國。夜空下一片白茫茫,火車在信號所前停了下來。」這是日本已故諾貝爾文學獎得主川端康成小說《雪國》的開場白,書中的雪國即是新潟(古稱越後)。以前從東京到新潟交通非常不便...

楊怡祥:新派土耳其味覺革命

楊怡祥:新派土耳其味覺革命

土耳其雖橫跨歐亞大陸,但國土只有百分之3在歐洲,再加上信奉伊斯蘭教與歐洲傳統的基督教格格不入,國內生產毛額(GDP)僅歐盟成員國平均值的25%,內政上總統厄多安人權紀錄不佳,多年來被拒於歐盟之外...

楊怡祥:伊斯坦堡美食巡禮

楊怡祥:伊斯坦堡美食巡禮

曾經拜讀趨勢大師詹宏志的《讀書與旅行》,書中對土耳其美食讚不絕口,記得20年前造訪土國時,印象中飲食不脫充滿腥羶的羊肉串燒及旋轉烤肉,如今居然能和中國、法國料理並列世界3大菜系,感到不可思議,故...

楊怡祥:陳木元的私廚家宴

楊怡祥:陳木元的私廚家宴

陳木元先生是台灣少數能親自下廚宴客的企業家,學會做菜是為了減輕工作壓力。他說,一旦專心做菜,就會進入忘我的境界,暫時解脫壓力與煩惱,比起昔日研發被動元件製程所費的心力,學習做菜簡單多了,現在甚至...

楊怡祥:松露─餐桌上的鑽石

楊怡祥:松露─餐桌上的鑽石

中國菜請客三大珍饈是魚翅、鮑魚、燕窩,而法國菜則是松露、鵝肝、魚子醬。高檔松露每公斤至少8百歐元,故被譽為餐桌上的鑽石。松露分黑白兩種,黑松露多產於法國西南部的普羅旺斯,其中最知名的產地是佩里哥...

楊怡祥:日本4大名牛物語

楊怡祥:日本4大名牛物語

暌違多年的日本牛肉終於解禁了,其實這14年來只要有門路,想在台北大啖松阪牛或神戶牛並非難事。台灣每年赴東瀛觀光人數高達4百多萬人次,不免在當地食用和牛及海產,雙方交流如此頻繁,卻禁止人家農牧產品...

楊怡祥:菇類橫綱─松茸

楊怡祥:菇類橫綱─松茸

法國的松露、日本的松茸,皆是一擲千金,貴氣逼人的珍饈,時令正巧都在秋季。松茸生長在海拔1千至3千5百公尺沒有人為汙染的原始森林,摘採困難,有「菇類橫綱」之譽。 吸納天地靈氣的馥郁清香 ...

楊怡祥:日本第一的黃金蛋包飯35年不變的好味道

楊怡祥:日本第一的黃金蛋包飯35年不變的好味道

我心目中最好吃的蛋包飯是銀座的「資生堂接待室」,日本許多大文豪的著作都曾出現該店的場景。他們的蛋包飯是1982年開始販售,配方至今沒變。 蛋包飯(Omulais)是明治維新時,引進法國Om...

楊怡祥:以色列遇見噴淚美食朝聖之旅 驚喜連連

楊怡祥:以色列遇見噴淚美食朝聖之旅 驚喜連連

印象中的以色列充滿肅殺氣氛,實地造訪,不但不恐怖,還意外發現處處都是庶民美食,品嘗口袋餅、鷹嘴豆泥、創意甜點等,讓人吮指回味。 印象中以色列是令人不安的旅遊警示區,如果不是為了到耶...

楊怡祥:馮記小館  夢幻上海味吃貨解饞祕密基地

楊怡祥:馮記小館 夢幻上海味吃貨解饞祕密基地

新北市永和的「馮記上海小館」,是台灣唯一媲美上海的江浙菜館,紅燒下巴、炒鱔糊及清炒河蝦仁功夫菜,是馮記的拿手絕活,難怪賓客盈門。 一九八○年代邱永漢先生旅居香港時,除了「福臨門」外...

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