專欄作家

邱德夫

The Keepers of the Quaich協會終身會員、台灣單一麥芽威士忌品酒研究社前理事長,以提升並推廣品酒文化為終身職志。

文章列表
邱德夫:50年老酒為何如此好喝?

邱德夫:50年老酒為何如此好喝?

前些時候,就在部桃群聚感染尚未爆發、疫情還不是那麼緊張的時候,我參加了一場餐酒會活動,現場媒體、達人和品牌全都是老朋友,兩道菜後,很自然地端起酒杯四處遊走聊天。一位我十分敬重——也是台灣最資深的...

邱德夫:老味道vs.新酒款

邱德夫:老味道vs.新酒款

跨入新的1年,世界局勢依舊混亂,雖然居住在台灣的我們生活如常,也雖然疫苗陸續研發完成並開始施打,不過日、韓、英等國家在變種病毒的陰影下再度封城,加上美國大選前後的連串衝突,驚擾的人心毫無舒緩,也...

邱德夫:雪莉桶的台灣風雲錄

邱德夫:雪莉桶的台灣風雲錄

幾天前在一個餐酒宴場合,與好友葉怡蘭聊起她剛剛發表的文章《雪莉桶陳威士忌新風貌》,我提到雪莉桶威士忌大舉入侵台灣已不是一年兩年的事了,台灣人偏好雪莉桶,幾乎與威士忌風潮同步。她完全同意,不過就算...

邱德夫:網紅當道,達人必須覺醒 ,我的酒徒之聲

邱德夫:網紅當道,達人必須覺醒 ,我的酒徒之聲

兩個星期前,麥卡倫發表了Edition系列的最終章No.6,採用水藍色的亮眼包裝來象徵斯貝河,全系列酒款並肩排開時,顯得色彩繽紛華美。不過,早在正式發表會前,只要連上臉書滑滑手機,便會看到數不清...

酒評寫作的闇黑性騷擾  是遣詞用字不當,還是物化女性?

酒評寫作的闇黑性騷擾 是遣詞用字不當,還是物化女性?

香氣裡充滿了甜美的香草和各種熱帶水果,加上許多清新的花香,猶如青春洋溢的少女漫步在大草原上⋯⋯。」「沉穩內斂的乾果蜂蜜甜、豐腴飽滿的油脂和深沉的橡木桶,如同披著黑色面紗、雍容華貴的女士,不經意露...

邱德夫:在喝酒的路途上…蒸餾成文的威士忌

邱德夫:在喝酒的路途上…蒸餾成文的威士忌

我時常言,在喝酒的旅途上,雖然異於常人,但運氣著實不錯,從未歷經應酬拚酒,或是燈紅酒綠的荒唐階段,而在起始之初,便加入早年唯一的同好團體。10多年前國內行銷風氣未盛,資訊不明,鮮有酒商為消費者舉...

邱德夫:視覺系當道,行銷手法天馬行空  變調的酒標包裝

邱德夫:視覺系當道,行銷手法天馬行空 變調的酒標包裝

前些時候朋友提供我幾個樣品,酒標包裝成古希臘神話裡風、火、水、土、乙太5元素,試過後讓我大為驚豔。這5支酒分別選自5家酒廠,屬中高酒齡,釋出多種夏日熟果的酸甜滋味與充分的奶油油脂,加上淡淡的燒烤...

邱德夫:衝擊看不到盡頭  酒廠酒友都焦慮

邱德夫:衝擊看不到盡頭 酒廠酒友都焦慮

為了完成《威士忌學II:美國威士忌》一書,我於去年著手規畫走訪美國一趟:從芝加哥入關,參訪一家工藝酒廠後,飛到肯塔基州繞遍所有重要的大廠,中途插花跑一趟田納西州參研傑克丹尼的特殊技藝,再飛到賓州...

邱德夫:防疫抗煞夯物  老祖宗的智慧

邱德夫:防疫抗煞夯物 老祖宗的智慧

好友在桃園開設「恆器製酒」酒廠多年;恆器者,番薯也,顧名思義便是以地瓜為原料,經發酵蒸餾後製作的酒。為了提升口感,產製的地瓜原酒利用小型橡木桶作1年半以上的熟成,至今已有多種「樽魔系列」酒款上市...

邱德夫:威士忌熱飲有多神?

邱德夫:威士忌熱飲有多神?

根據傳統的天干地支紀歲法,今年恰逢災難不斷的庚子年,數百年來的歷史紀錄不斷證實這一點。譬如上一個庚子年,中國大陸發生連續3年的大饑荒,美國正式捲入越戰,智利發生超過9級大地震;再上一個庚子年,八...

邱德夫:回顧2019年威士忌界的大事件

邱德夫:回顧2019年威士忌界的大事件

對於酒商與酒專而言,剛過去的2019年不是個太令人興奮的年頭,國內外政經情勢的動盪,自然反映到不屬於民生必需品的威士忌市場。以台灣而言,整體銷售數字雖然小幅成長,但呈現M型化趨勢,引發追逐的高價...

邱德夫:威士忌酒友必讀「酒展求生術」

邱德夫:威士忌酒友必讀「酒展求生術」

台灣的威士忌酒展大爆發!2019年從北到南的各式酒展,就我記憶所及,便包括了3月新竹的「風城威士忌嘉年華」、4月的「台北國際酒展.純酒展」、8月的「台北國際精緻酒展」和桃園中壢的「威士忌烈酒品味...

邱德夫:蘇格蘭威士忌的鬼故事 一個比一個靈異

邱德夫:蘇格蘭威士忌的鬼故事 一個比一個靈異

為什麼蒸餾烈酒會被稱為spirit有許多種講法,如煉金術士把酒精視作日光的精華,可透過蒸餾技術釋放出來,也有學者從字源上去追究,認為英語中的「酒精」來自阿拉伯語的ghoul,也就是幽靈、鬼魂的意...

邱德夫:脫歐陰影下的蘇格蘭威士忌

邱德夫:脫歐陰影下的蘇格蘭威士忌

就在英國首相強生因脫歐課議與國會鬧得水火不容時,網路上又再度流傳3年前脫歐公投通過後,某不知名人士惡搞出來的比對圖。在這張圖裡,同意脫歐的地域分布和狂牛症警示區擺在一起,看起來似乎完全相同,而事...

邱德夫:威士忌裡的「網紅臉」

邱德夫:威士忌裡的「網紅臉」

前些日子參加1場工程經驗的回饋分享,主講人開宗明義提到,在大型交通工程建設中,首要考慮的是使用者的便利性,而後才是如何應用專業來解決技術問題。這些當然是老生常談了,不過即使從事工程顧問工作數10...

邱德夫:老爸喝的酒——時光淬鍊下的絕代風華

邱德夫:老爸喝的酒——時光淬鍊下的絕代風華

沉迷於西洋音樂並狂練電吉他的兒子,最近向我推介1960、1970年代的搖滾樂曲,從早期的「奶油」、「披頭四」、「門」,到較為晚期的「齊柏林飛船」、「AC/DC」、「黑色安息日」等等。大部分樂團的...

邱德夫:冰與火之歌的酒與異想

邱德夫:冰與火之歌的酒與異想

剛於上個月播出完結篇的《冰與火之歌:權力遊戲》,創下HBO有史以來最高收視率。觀眾追隨著劇情9年,終於等到龍母和瓊恩雪諾冰火交融並準備一統7國,卻發現劇情急轉直下,倉卒草率,不僅扭曲了原本鋪陳的...

邱德夫:酒香魔法師 水果發酵讓酒變得更醇美

邱德夫:酒香魔法師 水果發酵讓酒變得更醇美

前些時候正是青梅收成時節,老婆大人買回1袋問我該如何處理,原本想醃製紫蘇梅,但想起好友怡蘭曾送我1瓶用威士忌釀製的梅酒,酸甜的滋味連平素滴酒不沾的老婆都大讚好喝。所以我依循《日日3餐,早.午.晚...

邱德夫:你所不知道的傑克丹尼爾威士忌

邱德夫:你所不知道的傑克丹尼爾威士忌

4月4日「婦幼節」放了不短不長的連假,每天睡到自然醒之外,也讀了一些書,就藉此時機來談談美國威士忌歷史上一位極重要的人物─「蒸餾男孩」。 話說爆發在1861年的美國南北戰爭是大家熟悉的史實...

邱德夫:《幸福綠皮書》男主角的最愛

邱德夫:《幸福綠皮書》男主角的最愛

奧斯卡金像獎頒獎前夕,我看了《幸福綠皮書》,偷偷拭去數行淚水之後,在我的臉書寫下:「好萊塢因川普而激起的一片反種族歧視浪潮中,相信奧斯卡最佳影片是十拿九穩了...。」果不其然,電影奪下最佳影片,...

邱德夫:瓶中歲月的虛與實

邱德夫:瓶中歲月的虛與實

春節期間的南北奔波是頭等大事,北漂一族的我也不例外,先返苗栗老家,再南下嘉義娘家,而後從嘉義直上台北,多年來已成為某種規律。雖說今年假期長,但高鐵車站依舊人潮洶湧,買不到座位的我,只能選擇自由座...

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