目前搜尋標籤為: 松露 共有 3 個結果

楊怡祥:肉割烹上  現代庖丁解牛

楊怡祥:肉割烹上  現代庖丁解牛

以前想吃日本懷石全牛大餐,必得風塵僕僕跑去京都「匠三芳」,之後美食家詹宏志推薦大阪北新地的「牛寶」,主廚兼店東中井松太郎有如現代庖丁,甚至買進整頭松阪牛在顧客面前現切現烹,不禁使我想起春秋戰國時...

楊怡祥:拿破崙最愛的米其林餐廳

楊怡祥:拿破崙最愛的米其林餐廳

如果要選一家巴黎最有歷史性又具視覺享受的餐廳,毫無疑問,我會選創立於1784年,拿破崙最愛的大維富(Grand Véfour)。有些食評家批評主廚Guy...

楊怡祥:松露─餐桌上的鑽石

楊怡祥:松露─餐桌上的鑽石

中國菜請客三大珍饈是魚翅、鮑魚、燕窩,而法國菜則是松露、鵝肝、魚子醬。高檔松露每公斤至少8百歐元,故被譽為餐桌上的鑽石。松露分黑白兩種,黑松露多產於法國西南部的普羅旺斯,其中最知名的產地是佩里哥...

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