真鯛是日本逢年過節的餐桌佳肴，愈嚼愈釋放出油脂甘甜，日本人譽為「魚之王樣」。行家公認魚肉從乳白變成帶淡琥珀色，代表脂肪滿布，賞味指數最高。 20多年前，邱永漢先生介紹去日本廣島的「白鷹」吃...