牛肉和尚頭可以切出3個小部位；雞腿細分成5個部位；豬舌切出3種肉⋯3家不一樣的餐廳，處理3種不同的肉類，有著共同的堅持—美味分切。 牛》俺達の肉屋...

毛色黑亮的牛群，一隻隻圈在不同的柵欄裡，廣大的牛棚聞不到一絲臭味，映著海岸山脈與中央山脈的空曠草地上，還有放牧的牛隻自由活動著。這群在花蓮兆豐農場被細心照料的黑牛，原來是台灣農業的祕密武器─日本...

台灣最老機械廠「遠東機械」於2019年12月底歡慶70周年，在嘉義的起家廠區席開170桌，不乏國內外機械業重量級大咖到場，會後還大放煙火點亮整個嘉義夜空。最狂的是，遠東機械總經理莊宇龍為了賓客盡...

來到日本（10日）的第一頓晚餐，下了飛機，先去奈良的東大寺，晚餐直接到松阪市的和田金去品嚐在地的松阪和牛。 剛剛夕陽落下，這個只有17萬人的城市，馬路上沒有什麼行人，只有和田金的燈光是亮的...

9月中快閃名古屋，以為該有秋色入眼，氣溫卻定格於攝氏35度，白花花的陽光照得眼花，食欲減了不少，嘴饞指數卻相對飆高。台灣雖已開放日本牛進口，售價不凡，但千萬別以為到了日本就有便宜和牛吃。日本肉用...

幾個月內，義美董事長高志尚夫婦請我到晶華酒店用餐，地點是在晶華酒店的地下二樓，我心想這不是精品專櫃區，怎麼會有餐廳？原來這個樓層的一個角落，有46坪的空間，正是入選米其林的Impromptu，新...

去年底在東京電影俱樂部內，觀眾們一邊享用日本最高級和牛的套餐，一邊欣賞音樂劇《小氣財神》。儘管VIP席要價15萬日圓，但為了一睹男主角的風采、甚至可以和他聊天，大家都認為很值得。而這位男主角不是...

以前想吃日本懷石全牛大餐，必得風塵僕僕跑去京都「匠三芳」，之後美食家詹宏志推薦大阪北新地的「牛寶」，主廚兼店東中井松太郎有如現代庖丁，甚至買進整頭松阪牛在顧客面前現切現烹，不禁使我想起春秋戰國時...

和牛是日本料理中讓人無比迷戀的食物，大理石般的霜降紋理和豐腴的口感，讓人瞬間能量滿格。在這一篇中，我們來說說和牛中的門道。 牛肉並非一直是日本人的心頭好。從675年天武天皇頒布《肉食禁止令...

暌違多年的日本牛肉終於解禁了，其實這14年來只要有門路，想在台北大啖松阪牛或神戶牛並非難事。台灣每年赴東瀛觀光人數高達4百多萬人次，不免在當地食用和牛及海產，雙方交流如此頻繁，卻禁止人家農牧產品...