日本南魚沼越光米，1年收成一次，在清水、沃土、溫溼度嚴格控管下，使米粒的光澤、飽滿度、甜度、食味都達顛峰，豈是極致美味所能形容！ 大美食家袁枚在《隨園食單》中說：「往往見富貴人家，講菜不講...

吃蟹，不一定要在秋冬。日本一年四季皆可吃到毛蟹，台灣人較少聽過的「花開蟹」即是北海道夏季名蟹；而在香港，六月至八月正是品嘗黃油蟹最佳的季節。 如眾所周知冬天是吃蟹季節，四年前七月去東京祭拜...

Paul...

印象中的以色列充滿肅殺氣氛，實地造訪，不但不恐怖，還意外發現處處都是庶民美食，品嘗口袋餅、鷹嘴豆泥、創意甜點等，讓人吮指回味。 印象中以色列是令人不安的旅遊警示區，如果不是為了到耶...

新北市永和的「馮記上海小館」，是台灣唯一媲美上海的江浙菜館，紅燒下巴、炒鱔糊及清炒河蝦仁功夫菜，是馮記的拿手絕活，難怪賓客盈門。 一九八○年代邱永漢先生旅居香港時，除了「福臨門」外，他最喜...

不少日本廚師在巴黎開法國餐廳，只有Passage...

米其林二星餐廳Dinner by Heston Blumenthal，可俯視海德公園， 菜單則以大英帝國六百年來失傳名菜加以改良，讓食客視覺與味覺都驚豔。 美國紐約米其林三星餐廳Per...

「肥鴨」前後16道菜肴，道道精采，保證從未吃過，賓客驚奇不斷，雖然每人索價287英鎊，卻是個人評為世界第一的餐廳。 英國料理原本令人不敢領教，自從Gordon Ramsay及Heston...

眾神食堂連續27年榮獲米其林三星，招牌菜龍蝦依然無懈可擊，...

Per Se店東湯姆士．凱勒的料理，令人驚豔。他是全美唯一可和法國名廚侯布雄並駕的米其林三星主廚，精湛手藝連法國前總統薩科奇也折服。 如果要問美國最難訂的餐廳，非French...