目前搜尋標籤為: 楊怡祥 共有 61 個結果

楊怡祥:動口不動手的方亮蟹宴

楊怡祥:動口不動手的方亮蟹宴

早在中國唐、宋時代陽澄湖大閘蟹就已是宮廷貢品,宋朝傅肱所著《蟹經》一書中提到最大有達1斤重(宋初官秤1斤為680克)。陽澄湖位於上海與蘇州之間,是海水與淡水在長江交匯的第一個湖泊,水質潔淨,湖深...

楊怡祥:令人疼惜的東京うを德料亭

楊怡祥:令人疼惜的東京うを德料亭

東京有些餐廳永遠訂不到,雖開放一兩個月前可打電話或上網預訂,可是當預約時電話永遠占線,上網也是秒殺,似乎故意營造一位難求的假相。日本米其林三星名廚神田裕行說,日本料理店最理想的座位數是18席,超...

楊怡祥:日本北福毛蟹:赤坂重現極品料理

楊怡祥:日本北福毛蟹:赤坂重現極品料理

被邱永漢譽為僅次於「東京吉兆」的日本料理名店「京味」老闆西健一郎今年7月以81高齡過世;猶憶3月櫻花盛開時,他還堅持拄著枴杖送客,直至客人消失在眼前,沒想到4個月後即天人永隔。他生前曾說,死後會...

楊怡祥:巴塞隆納Tapas餐廳  加泰隆尼亞料理吃夠夠

楊怡祥:巴塞隆納Tapas餐廳 加泰隆尼亞料理吃夠夠

加泰隆尼亞自治區位於西班牙東北部,人口占西班牙1/10,卻貢獻全國20%的稅收,因為該地區高度工業化,醫藥、旅遊產業發達,再加上佛朗哥執政時期,取消加泰隆尼亞的自治,並禁用加泰隆尼亞語,新仇舊恨...

楊怡祥:曾任鄧小平御廚 川菜最後的武士──趙楊

楊怡祥:曾任鄧小平御廚 川菜最後的武士──趙楊

2019年,東京美食餐廳指南Tabelog給予「趙楊川菜」銀牌賞,打敗前東家料理鐵人陳建一的「四川飯店」。主廚兼店東趙楊1961年生,22歲就被提拔為成都「金牛賓館」的料理長;「金牛賓館」是接待...

楊怡祥:巴黎最窩心的米其林三星Le Cinq

楊怡祥:巴黎最窩心的米其林三星Le Cinq

巴黎米其林3星餐廳晚餐1客動輒15000元台幣以上,如果阮囊羞澀,當然也可嘗試較平價的午餐,但1分錢1分貨,便宜套餐菜色很少令人滿意,初識者甚至誤以為3星不過爾爾。為免入寶山而空手回,一般我不會...

楊怡祥:咖啡之后—藝伎咖啡

楊怡祥:咖啡之后—藝伎咖啡

2002年邱永漢以78歲高齡飛抵雲南保山,又歷經3小時顛簸來到潞江壩,只為探索為世人所遺忘的鐵比卡咖啡品種,並以堅毅執著的精神,決定要將此一當地瀕臨絕種的咖啡打造成媲美頂級藍山咖啡,次年就以實際...

楊怡祥:最具爭議的巴黎米其林三星—琶音

楊怡祥:最具爭議的巴黎米其林三星—琶音

2019年法國巴黎米其林三星餐廳中,出乎意料地只有最難訂位、價格實惠,一週僅營業4天的L'Astrance降為二星,令人不平與惋惜。其實,L'Arpège(琶音)才該被降,「琶音」曾被美食家批評...

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