政經時事 > 焦點新聞

養豬門外漢復育原生種黑豬的奇蹟 他讓台灣畜牧走向國際

2020-12-29
作者: 游筱燕

▲李榮春將科技業的經營心法,帶進養豬業,甫創業就定調差異化畜養。(圖/陳俊松攝,以下同)

早在2018年1月,台灣仍屬疫區之際,就有一位屏東小農,將100頭台灣原生種平埔活黑豬,從屏東搭飛機前進香港;這不只是畜牧界的創舉,更是自1997年口蹄疫爆發後20年來,將台灣豬活體外銷的第一人。

屏東縣縣長潘孟安指出,由於香港地區沒有畜牧業,豬肉來源主要靠進口,李榮春突破市場限制,讓平埔黑豬通過台灣、香港雙邊的進出口檢驗,為豬肉外銷打頭陣,也讓台灣原生種黑豬邁向國際。

不只如此,李榮春更是以養豬事業獲選百大青農的第一人,得獎亮點是復育台灣原生的黑豬種原,目前正準備送官方認證命名「平埔黑豬」。據私下了解,目前已經有國外業者看好台灣生鮮豬肉的外銷商機,偷偷敲門李榮春,不過他不願證實。

做事就要做藍海 養豬也要有差異化

見到李榮春的第一印象,高高瘦瘦、一臉素淨,會直覺他是電腦工程師,與豬農形象連結不上。不過工程師的確是他的前半生事業,他曾幫雲林麥寮六輕做鐵工,也做過3年的長榮航空飛機技師,再來赴奇美電子當建廠工程師,都跟「豬」八竿子打不著。

直到2008年碰上金融海嘯,台灣啟動無薪假制度,他沒等公司裁員主動請辭想一圓創業夢,拿出電子業的研發、市調精神,他發現養豬業長年封閉,多半停留在傳統階段,若能導入電子業的管理know-how,不只可提升效率,更可提早為外銷市場鋪路。

或許是金融海嘯的刺激,李榮春堅持任何事業要落實「產銷人發財」,他說:「做事就要做藍海,黑豬有差異化,有育種和沒育種是差異化,有出口與沒出口也是差異化,不斷從當中找出差異化。」

萬事起頭難,由於行業別落差太大,「科技新貴不當,社會邊緣人才會去養豬」的雜音不斷,親友全部反對,只剩老婆李佩芬支持;為了趕快吸取養豬知識,他跑遍各大學的圖書館,並且找教授求教專業新知。

李榮春回憶,「我剛開始連豬都不會看,就像看黑人都長得差不多。」人家賣他小黑豬,騙他說是純種黑豬,事實上混種到山豬,山豬的飼料效率差,養很久、餵很多飼料都長不大,結果要轉賣人家也不要。李佩芬說,「我賣掉結婚的黃金首飾,回娘家找媽媽湊錢,幫先生再買50頭豬,重新開始。」


▲台灣原生種黑豬樣貌,頭部細長、耳朵下垂、直尾巴。

不惜斥資千萬元 找到原生黑豬種原

皇天不負苦心人,堅持12年,花費超過2400萬元,淘汰超過300頭豬,李榮春在台灣大學教授王佩華的協助下,總算找到台灣原生黑豬種原。

李榮春解釋,純種台灣黑豬源自於廣東、福建沿海,早期隨著大陸移民來台,因為長得慢,日治時期日本人引入日本豬雜交,台灣光復後又引進美國白豬雜交,再加上早年鄉下家家戶戶在前院圈空地放養豬,不時也會有山豬跑來交配,品種就亂了,而台灣黑豬風味不輸歐美白豬。熱愛美食的南僑集團會長陳飛龍就表示,黑毛豬有嚼勁、油花口感較好,旗下餐廳只用有產銷履歷的黑豬。

王佩華表示,找尋台灣純種黑豬多年來停留在只聞樓梯響階段,在於過程太繁瑣、複雜,包括初期將豬用繩索固定抽血,要先跟豬「打架」;還要每天記錄每頭豬的狀況,重點是不知道要做多久才有成果?若中途放棄,全部得重頭來,曠日廢時,不容易找到豬農配合。

事情難就難在「基因定序」,李榮春舉例,比方說和牛、黃牛、水牛因為品種不同,長得不一樣,很容易分,但黑豬混種得厲害,要與誰比對?只能採用「逆向工程」,已知黑豬有混山豬、白豬、紅豬,我們手上也有其他品種豬的基因定序,於是抽黑豬血驗DNA,若有混到其他品種,基因上都逃不掉。

接著,挑選找不出混到其他品種豬基因片段的黑豬,便假設牠是純種的,再拿出台灣早期的黑白照,從外觀比對,還沒結束,下一階段是看每個世代生下來的小孩看「會不會跑掉」,好比你這一代的基因片段沒看到,下一代卻會隔代遺傳,品種的命名要確定6個世代品種沒有跑掉,「揪費氣(非常麻煩)!」最終發現頭部細長、耳朵下垂、直尾巴,極似孔雀羽毛形狀的黑豬,就是最原始樣本的黑豬種原。


▲李榮春抽豬血,用逆向工程的基因定序法找出純種台灣黑豬DNA。

未來願意釋放品種 不排除進軍東南亞

科學化管理下,又有12年的經年累月紀錄,成了豐厚的大數據,讓他發現平埔黑豬的平均一胎生產頭數有14隻,離乳大概剩10.5五隻,比多數的白豬多;亞熱帶的黑豬,比溫帶來的白豬,還要適應台灣天氣,怕冷不怕熱,寒流來還會發抖,這些寶貴資料,都能成為興建下一個畜舍的重要參考。

為了更貼近市場口味,兩年前李榮春在屏東市的「職人町」,開設實體店面「平埔黑豬食堂」,以自己飼養的黑豬肉佐菜,用家常味的滷肉飯、焢肉飯、香腸、肉乾等推廣黑豬肉,更有清燙溫體豬肉片,慕名而來的客人愈來愈多。

目前李榮春有3個自己的豬場,養了3000頭平埔黑豬,以及一個契養場,為了外銷打算,他說等黑豬經過官方認證後,他會釋放出品種、招攬年輕人一起加入,類似內部創業、加盟概念,一起把餅做大,不排除再把豬種賣到鄰近的東南亞等國,用差異化的平埔黑豬打響台灣豬名號。

延伸閱讀:

為什麼,張忠謀認為一場疫情將永遠改變中產階級的生活方式?

沒有它,國內所有5G、衛星產業都將停擺!穩懋陳進財憂心:5G關鍵拼圖還少一塊 

揭密!台積電背後的隱形冠軍 半導體龍頭赴美投資不能沒有的化工台灣隊

聯電曹興誠悔不當初的西進路 「如果能重來...我希望沒有到大陸設廠」

一條線引爆兆元換機潮!高速傳輸時代台廠搶卡位,誰是下一個股王?

相關文章

TOP