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老風土,新商機 風土資源具備了哪些優勢?能帶動什麼樣的體驗經濟?

2020-07-10
作者: 洪震宇

▲善用古厝民宿,創造獨特旅遊體驗,成為金門的吸引旅客的亮點之一。(圖/陳俊松攝)

在探究老風土要如何創造新商機之前,我們先研究一下,「風土」這兩個字到底有什麼深意?談及風土,歐美世界都會提到法文Terroir 這個字,中文即翻譯為風土。這個名詞過去主要應用在葡萄酒產業,尤其是法國十多個產區的葡萄酒,Terroir 意思是在特定地理空間限制下,這個地方獨有的氣候、土壤、溫度、品種與種植方式。(延伸閱讀:結合「三生」打造地方DNA!風土經濟 國旅升級新亮點

對華人世界來說,風土並不是外來新鮮名詞。中國很早就有風土的概念,大家小時候可能都聽過周處除三害的故事,晉朝的周處,小時候除了除三害,長大後也是風土最早的代言人,他寫了一本《風土記》,主要記述地方風俗的沿革起源,現代人要了解端午、七夕、重陽等習俗的起源,幾乎都是從這本《風土記》追溯起。

後來唐朝、宋朝也陸續有人撰寫各地的風土記,主要都是風俗民情、地理景觀、物產與生活樣貌,連日本也沿用中國的風土二字,成為日本天皇了解轄下各地民俗、農業、歷史的文獻報告。

因此,東方世界的風土概念,比西方國家的Terroir 還寬廣些,不只談地理空間與農業,更包含民俗風情與生活樣貌。但是,這跟現代的風土經濟學有什麼關係呢?(延伸閱讀:在地女兒不捨古厝凋零 金門閩南聚落,老宅回春成住宿熱點

我歸納出現代風土的三大特色,就是「天」、「地」、「人」的新詮釋。風土拆解開來,是氣候與土地,以及夾在中間生活與工作的人們,而這正是傳統提到的天(氣候)、地(土地)、人(具有生活與生產技術)。

就像法國葡萄酒分級制度創造的風土經濟學,從生產、飲食到生活文化,細膩地展現法國的風土優勢,我們也要更細膩的挖掘、建立自己的風土經濟學優勢。

我認為,風土資源具有生活、生產與生態這三種優勢。

第一是生活優勢。在各地獨特的氣候與土地條件下,人們長久以來形成的生活特色、飲食文化與習俗。

第二是生產優勢。在特定風土條件下生活的人們,有沒有獨特的耕作、生產、製造與加工的技術,讓此地的物產、工藝品格外不同。

第三是生態優勢。在特定自然與人文脈絡交織下,這個地方有什麼不同的、多元的生態系統,自然風光或是人文景觀,可以讓人前來體驗感受。(延伸閱讀:大學生辦活動、作實驗 新竹東門市場,百年菜市變文創景點

找到屬於自己的三種風土優勢,我們還需要了解目前的經濟發展模式,才能跟趨勢接軌,創造商機,建立獨特的風土經濟。

經濟發展模式代表消費市場的需求變化,以及可能衍生的商機。目前世界的經濟模式出現什麼變化呢?主要是兩極化狀況,一種是網際網路的線上經濟,另一種是網路之外的線下經濟,線下經濟發展到極致,就是體驗經濟。

線上可以完成的事情,又快又簡單,節省消費者的購物與等待時間,但是消費者不會只滿足於線上的快速經濟,他們也想花時間去親身體驗、感受實體現場的魅力。

線上經濟是省時間,線下經濟是花時間。就像線上遊戲與消費活動永遠無法取代實體的旅行、遊樂園與逛街遊玩的真實感受,風土經濟學就是要創造體驗經濟的價值,讓消費者願意花時間前往各地的小鄉小鎮,感受大城市沒有的特色價值。(延伸閱讀:返鄉媽媽揪夥伴讓紅烏龍更紅了!台東鹿野,農趣體驗玩活地方產業

我以《體驗經濟時代》(The experience economy)一書的經濟發展模式金字塔,說明風土經濟與經濟模式演變的關聯。經濟金字塔也是經濟價值的演化過程,從下往上依序是商品經濟、服務經濟與體驗經濟。

什麼是商品經濟?商品經濟就是製造標準化商品,靠成本與售價的差異,賺取利潤,這是工業經濟的主要模式。服務經濟呢?賣的不是有形的商品,而是無形的服務,根據顧客需求來客製化,滿足消費者的需求。金字塔頂端的體驗經濟又是什麼?體驗是一種服務,但不是以客為尊的客製化服務,而是對顧客展現我們的獨特個性,讓他透過現場的親身感受,了解我們的特色,創造難忘的感動,成為美好的回憶。

體驗經濟的價值,在於不只是提供商品跟服務,而是創造一場難忘感動的親身經歷,商品跟服務只是其中的道具,難忘的回憶與故事,才是顧客的需求。尤其,體驗經濟是根據體驗的時間歷程來收費,唯有獨一無二的特色,吸引大家前來體驗,才能突破商品經濟與服務經濟的過度競爭。(本文摘自遠流出版《風土經濟學:地方創生的21堂風土設計課》

書名:風土經濟學:地方創生的21堂風土設計課
作者:洪震宇
出版:遠流
出版日期:2019年11月
 

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