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一年一種,每朵得來不易 杭菊清香回甘 花茶飲掀熱潮

2020-05-21
作者: 林佳卉

▲杭菊採有機種植,照顧起來格外費心,避免遭受農業汙染。(圖/大埔有機農場提供,以下同)

近年喝菊花茶蔚為一股流行。隨手泡一壺杭菊茶,清香撲鼻,看著花朵在水面上緩慢綻放,是一道頗具療癒身心的花草飲品。

杭菊入茶已有悠久歷史,根據《本草綱目》記載:「菊花性甘、味寒,具有散風熱,平肝明目之效。」;從現代營養學來看,富含多種胺基酸、維生素及微量元素,近期台日合作研究指出,菊花所含的多醣體有益調節免疫力,可見這道保健茶飲非浪得虛名。

不過,杭菊入茶,有些人想喝卻不敢買,主要是市面上的杭菊乾貨以大陸進口為大宗,擔心有二氧化硫及農藥殘留等問題,而國內自給供給量僅占4成,大多種植在苗栗銅鑼和台東等地區,零星分散其他區域,由於市場需求量增加,也有農家朝向有機種植發展,像是位於台南歸仁的大埔有機農場,有機種植杭菊已經邁向第6年。(延伸閱讀:增加防護力,喝茶去! 中醫師的「防疫茶飲」 有這體質最需要

用心呵護 避免農藥汙染

經營大埔有機農場的許復堡,在2009年取得有機驗證,剛開始種植美濃瓜、洋香瓜、玉女小番茄等高難度的有機水果,在一次偶然機會下,許復堡父親因為喝茶睡不著,又不願喝平淡無味的水,因而興起種花草的念頭,沒想到杭菊一種就種太多,拿出來販售,意外發現到市場需求大,進而以種植杭菊為主。

目前大埔種植杭菊占地五分,採摘鮮花可來到3000、4000公斤,經乾燥過後,產量達300、400克,是國內少數達有機量產規模的農場。

不過,有機種植杭菊,並不是想像中的容易,許復堡說,除了自身種植不能使用農藥,周遭環境也要兼顧,當隔壁鄰田在噴灑農藥時,也要隨即使用塑膠布隔離;再者,由於菊花種植時間長,達半年之久,還要歷經烘焙乾燥過程,在這期間都要小心照護不能受到農藥汙染。

為何如此細心照護?許復堡曾有過印象深刻的經驗。一次用貨車載送杭菊,在路途上可能行經有人在噴灑農藥,以至於那一批杭菊檢驗出些許農藥殘留,後來那批貨也無法出貨,經過那次經驗之後,許復堡再不敢使用開放式貨車載送杭菊。而且烘乾、包裝都在自家農場進行,而不委外代工,以降低汙染的風險。

至於杭菊種植方式,主要分每年翻新種苗、分株種植兩種。許復堡採用每年翻新種苗,這種方式等於重新再來,缺點是土壞肥分不高,釋放得慢,植株也長得慢,相對的種植時間長、產量有限,但好處就是,植株長得扎實,杭菊採摘後耐久放。一般是11月底至12月開花採收,進入5、6月再把苗種進土裡,期間便會休耕養土,用自然的方式減少病蟲害問題。(延伸閱讀:苗栗杭菊花海綻放 點點白花盛開宛如雪景

質量均優 打進國際市場

種植有機杭菊許久,許復堡也養了一批長期回購的熟客,經常告訴他喝了杭菊茶感到不錯,最有趣的是,一位客戶的兒子跟著一起喝,竟然青春痘少了許多,結果引起同班同學的興趣。目前許復堡的有機杭菊主要在有機商店、農會銷售,也進軍香港、澳門有機商品銷售體系,一家美國手搖飲料店的珍珠杭菊茶也是使用他的原料。

許復堡說,用杭菊鮮花泡水喝,其實沒什麼味道,必須經過乾燥,存放一段時間後,味道和香氣比較鮮明,因此近年也積極往加工食品發展,研發杭菊多元吃法,例如市場評價不錯的杭菊蛋捲,還有杭菊茶包及即溶杭菊粉,因應現代人講求便利方便飲用。

▲包裝新穎的有機杭菊,目前已經進軍海外銷售。

TIPS

杭菊茶的泡法,在熱水沖泡後,最好悶泡一段時間,等到香氣、顏色出來,飲用時會帶有清新的花香味,也有回甘的滋味,不過,菊花性寒微涼,怕冷、手腳易冷、脾胃虛弱等體質虛寒者,不宜飲用過量。

INFO

名稱:大埔有機農場

負責人:許復堡

電話:0921-158-512

地址:台南市歸仁區西埔一街580 巷66 號

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