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台北米其林餐廳「大三元」 4/1起停業2個月

2020-03-26
作者: 中時電子報

▲有宴會廳與包廂的〈大三元酒樓〉面對疫情,決定啟動改裝計畫,4月與5月停止營業2個月。(圖/大三元酒樓)

又有知名老字號餐廳將暫停營業!由於新冠肺炎疫情影響生意,位在台北市衡陽路上、連續2年在《台北米其林指南》得到1星肯定的〈大三元酒樓〉決定自4月1日起至5月31日期間,暫停營業2個月,是繼台北信義區〈Chefs Club〉高檔景觀西餐廳與〈世貿聯誼社中餐廳〉之後,台北市第三家宣布暫時停止營業的中餐廳。

〈大三元酒樓〉暫停營業2個月是「在對的時機做對的事」,因為2020是〈大三元酒樓〉成立50周年,7月更是周年慶主要月份,公司早自2年前即著手籌畫全館修繕整新與設備優化計畫,但餐廳在《台北米其林指南》中摘星後,「生意好到停不下來」,所以計畫延宕。如今碰到疫情,〈大三元酒樓〉董事長邱靜惠、董事總經理吳東璿,與全體同仁討論後決議啟動延宕已久的重整計畫,並希望在6月1日迎來全新氣象並提供客人全新用餐體驗。

值得一提的是,〈大三元酒樓〉自1970年成立至今培養出不少忠誠客戶,其中不少老客人都預訂了母親節的聚餐與家宴,所以餐廳雖自4月起停止營業2個月,但仍將接待早已預訂5/9日與5/10日兩天席位的客人。另外,〈大三元酒樓〉並推出「母親節用餐早鳥優惠」,3月31日前預訂5/9日與5/10日客席座者,免收10%服務費並送紅酒一瓶。吳東璿強調,餐廳4月與5月雖暫停營業,但這段時間客人仍可撥打訂位專線或前往大三元酒樓facebook粉絲專頁,預訂6月1日起的任何用餐時段,並有專人服務。

吳東璿表示,〈大三元酒樓〉開業至今50年,雖歷經多次裝修,但規模都較小,「這次可利用時間好好整裝」,餐廳整修重點分為兩大方向,首要重新整建廚房,令全體後場同仁有更流暢且安全的備餐空間。另一則是修繕各大包廂與散客區的用餐環境,使得空間更加整齊舒適。

吳東璿表示,〈大三元酒樓〉開業至今50年,雖歷經多次裝修,但規模都較小,「這次可利用時間好好整裝」,餐廳整修重點分為兩大方向,首要重新整建廚房,令全體後場同仁有更流暢且安全的備餐空間。另一則是修繕各大包廂與散客區的用餐環境,使得空間更加整齊舒適。

座落衡陽路的〈大三元酒樓〉,創立於1970年,為台灣現存歷史最悠久的港式酒樓,創店之初,創辦人吳蘇英特地自香港大三元酒樓邀聘6 位主廚來台,由於供應龍鮑翅等高檔料理,地點又臨近過去證交所位置,12點收盤後單看排隊人潮便知當日市場行情,因而被封為「金融餐廳」。
〈大三元酒樓〉除連續兩年在《8台北米其林指南》得到一星殊榮。2018年12月,米其林發布首本單一菜系指南《米其林指南 粵菜》,囊括亞洲、歐洲、美國米其林星級與餐盤推薦的粵菜餐廳,〈大三元酒樓〉再獲榮耀,成為台灣三家被收錄的粵菜餐廳之一。

〈大三元酒樓〉餐廳外牆以齊奇雲草書為主視覺,繽紛LED燈襯底點綴,入夜後成為巨幅街景。室內裝潢頗具歷史風華,一樓大廳金碧輝煌的百鳥圖木雕、水晶吊燈、雕工細膩的古董木椅,令食客宛如穿越時空隧道。店名招牌由書法大師張炳煌提字,一樓包廂走廊亦是張炳煌之作。店內設席550位(含包廂),並設有13間包廂(可容納至少150位),滿足不同的飲宴需求。

(本文由「中時電子報」授權轉載)

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