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名媛做年菜》科技董娘劉淑琪的圓滿吉利好彩頭

2020-01-25
作者: 段詩潔

▲劉淑琪結合生活美學與美食,打造自己的四季餐桌。(圖/陳俊松攝)

農曆春節到來,這是一年裡家人團圓最重要的時刻, 《財訊》特別邀請新光金控副董事長吳欣儒、盛思公關創辦人浦孟涵、科技公司董娘劉淑琪等,3位在專業領域和廚房皆擅勝場的名媛, 和讀者們分享農曆年間即將上桌與家人共享的精心料理。

這幾道佳肴,嘗得到對家人的疼惜,嗅得到兒時記憶,更能品味出她們在平淡日常之外,在節慶時為家庭生活增添特別滋味的用心。

從亮麗的服裝設計師,轉身成為回歸家庭的主婦, 現在更找到最喜歡的生活方式,在平凡日子中發現屬於自己的醍醐味。

車子來到新北市新店區半山腰,走進女主人劉淑琪家中,大片落地窗的景致令人驚豔。青黃紅相間的落羽松錯落有致,綿綿細雨襯著雲霧繚繞,不論是站在開放式的中島廚房,或是窗旁的大餐桌,雅致的景色全都一覽無遺。

身著圍裙的劉淑琪盡顯優雅姿態,當了20幾年的家庭主婦,很難想像,她曾經是一位服裝設計師,穿著最時髦的衣服,吸收第一手的資訊,接觸的是走在最前端的流行事物,遊走在巴黎、東京、倫敦各大流行之都。(延伸閱讀:名媛做年菜》金控公主吳欣儒的元氣百財燉雞湯

當年劉淑琪安排好一切、決心出國深造,把女兒託給住在美國的婆婆照顧,「結果我到美國去看女兒的時候,她生氣地故意叫我阿姨,我的心都碎了。」於是她毅然放下夢想,索性回歸家庭,專心照顧孩子。

女兒喚她阿姨 決意回家去  剛開始,也很不習慣。跟以前的同事碰面,大家聊的是最新的設計、最酷的流行,她覺得自己好落伍、格格不入;過了好一陣子,「我突然對這些話題都不感興趣了,只想著今天要煮什麼給小孩吃?」她溫柔地笑著說。

劉淑琪的先生在科技業打拚,剛剛創業的那幾年忙得不可開交,全靠太太一手打理家內事,劉淑琪甘之如飴。花了幾年的時間終於習慣成為家庭主婦的生活,由於先生喜愛清幽的環境,從繁華的台北市搬到半山腰,她同樣花了幾年時間適應,生活也出現了180度大轉變。

以前住在台北市大安區熱鬧的街弄中,她的感受神經彷彿自動斷電,從來沒有好好欣賞過公寓前的花草樹木,對於天氣變化也沒有太大感受。不過時間流逝,環境變動,讓很多事物漸漸質變,搬上山3年後的那個秋天,她看著眼前落地窗外的紅黃交錯、閃閃生輝,突然驚覺自己究竟錯過了多少就在眼前的美景!

從以前對四季轉移淡薄的煮婦,她對生活及周遭的景物有了更深刻的體認與喜愛,尤其隨著孩子漸漸成長,她的半山日常更趨閒暇寫意。從看書、種植花草、布置餐桌、烤蛋糕、做派、發想菜色。

▲劉淑琪的私房小撇步重點是刀工,要切得厚薄一致。食用時,可以搭配柚子胡椒及淋些橘子醬油醋,非常清爽對味好吃。(圖/陳俊松攝)

結合美學美食 餐桌有美景

在氣候宜人的日子裡,她特別喜歡邀請親朋好友來家裡小坐,好好款待客人,餐桌也成了精心布置的美麗視覺呈現,她總是用當令的食材,搭配上大陽台種植的百里香、月桂葉、綠薄荷、迷迭香等等,再留下4成左右未完成的步驟,讓客人有參與感。

幾年前,劉淑琪為了與住在加拿大的好友聯繫,開始了臉書生涯,「我覺得可以滿足自己拍下美麗事物的心情,上傳分享生活中的點滴,用文字記錄自己的感受,真的很棒。」分享這些日常的點點滴滴,也帶給她許多無形的改變,更加珍惜生活中看似平凡的時刻。

在看似虛無縹緲的網路時空,劉淑琪得到許多溫暖的回響,更找到不少志同道合的好朋友。喜歡烹飪的,就互相交流料理心得;喜歡蒔花植草的,就討論施肥除蟲;追求美學的同好則分享如何隨著四季布置自己的家;又或者交換旅遊見聞、收藏古董杯的小故事,為每天的生活帶來更多美麗的風景。

劉淑琪還出了一本《Grace的四季餐桌》,結合生活美學與美食的書。從春天的雅致、聽見花開的聲音,到盛夏早晨,令人無限嚮往的田園生活,秋陽燦爛,雨天裡的小確幸,以及冬暖節慶的甜蜜時光,她認為,生活中的美好風景就在自己身邊。(延伸閱讀:名媛做年菜》公關辣媽浦孟涵的鴻運雪菜炒年糕

「對於總喜歡變化些不一樣菜色的我來說,食譜就是最好的老師。」中式、日式、法式、義式等各色菜式,都是她參考的對象。她最喜歡看日本食譜雜誌,因為日本人是很喜歡跟著季節飲食的民族。「旬の物」意味著品嘗當季食物的雅致趣味。

她會跟著圖片或內容演練一番,試著做看看或變化一下,對她是很有趣的活動。因為充滿了期待,做得成功時自然喜不自勝,失敗了會再做個幾次,直到有個樣子。「到現在,大部分料理,我第一次就可以做到七八分像喔!」

菜頭好彩頭 團圓共享幸福

這次為了《財訊》的讀者,劉淑琪特別帶來一道年菜「圓滿吉利好彩頭」。她說,年夜飯一定會有的白蘿蔔,切片圍成一圈象徵圓滿吉祥之外,還能帶來好彩頭,是不可或缺的桌上年節食材。這道用高湯來蒸煮的菜看起來有點厲害,她帶著主婦心機笑著說,其實很容易做。

這道菜可以作為第一道主菜,也可以作為主要配菜,它的口味非常清爽,在油膩的年菜中顯得相當別出心裁。過年的餐桌上,最重要的就是全家人圍在一起吃飯,「要與家人歲歲年年共餐飯,這就是幸福」。

▲圓滿吉利好彩頭。(圖/陳俊松攝)

圓滿吉利好彩頭
食材:

白蘿蔔1 條約600 克(選外表圓潤,上下尺寸一樣的),削皮後去頭尾,先切成0.5 公分的圓形,再縱切成半圓形。
 雞絞肉約300 克(雞胸肉、雞里肌肉皆可)
全蛋1 顆
蔥白切末

調味料:
太白粉1 小匙
香油
鹽及黑胡椒
薑1 小塊磨末

作法:
把切片白蘿蔔放置於圓鍋上,雞絞肉用材料3 ~ 8 全部拌入攪勻至有黏性即可。把調味好的雞肉舀一大匙放入圓鍋中的白蘿蔔中,隔兩片放雞肉泥,如法炮製放完整圈。

再把昆布柴魚高湯約1/2 杯(120ml)倒入夾好雞肉泥的蘿蔔圓鍋中,放到瓦斯爐上全程加蓋大火煮滾後轉小火, 約12 分鐘即完成。

為了讓色彩鮮豔喜氣些,可汆燙花椰菜擺中間,撒些冬天的黃色油菜花,再利用現有的高湯勾芡,最後淋上點綴,便大功告成。

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