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謝金河

《財訊》社長兼發行人 1959年生於台灣雲林、政治大學東亞所碩士、財信傳媒董事長 東森《老謝看世界》、年代《數字台灣》節目主持人

謝金河:令人難忘的鮪魚饗宴

2019-11-24
作者: 謝金河

▲黑鮪魚生魚片。(圖/翻攝自謝金河臉書,以下同)

這次日本考察行程,安排了餐可說是下足了功夫,從第一個晚上特地趕到松阪市的和田金去吃和牛壽喜燒,回來我問了一下價格,才知道3片和牛,每一個人花了3500元。再到海女爐邊燒烤,最後一個晚上在銚子市太陽之里的餐廳,我們訂下了一尾現抓的黑鮪魚,這條黑鮪魚成為我們整團共享的大餐,這一頓黑鮪魚全餐,令人難忘。(延伸閱讀:謝金河:令人難忘的海女爐邊燒!

原來銚子漁港是日本最大規模,漁獲量最大的漁港,這個漁港由3個批發市場组成,第一批發巿場主要是將黑鮪魚卸下漁船,現場還有競價拍賣。第二、三批發市場則是將秋刀魚,喜之刺,青花魚,沙丁魚等卸下漁船,銚子漁港也因此魚產集聚。
我們住進的溫泉旅館,原來店家有漁船出海捕魚,正好當天捕獲一條大約20公斤左右的黑鮪魚,我們整團大約40人,於是人生難得一次豪邁,我們共同分享這條黑鮪魚盛宴。

黑鮪魚宴還有一個儀式,兩位主刀的廚師先把黑鮪魚去頭去尾,再取下最珍貴的黑鮪魚肚,然後切出一盤盤的黑鮪魚生魚片。
在台灣,我們在電視上看過黑鮪魚拍賣競標,但整條黑鮪魚全餐,這還是生平頭一次體驗。這整條黑鮪魚全都派得上用場,下巴拿去烤,眼睛拿去紅燒,還有一部分作成蓋飯⋯⋯(延伸閱讀:任希浩:淺秋雅味鐵板燒—名古屋喜扇亭

▲兩位主刀的廚師料理黑鮪魚,先將魚去頭去尾再取下黑鮪魚肚。

我們這一生吃過很多餐廳,大多數都是吃過就忘了,但這趟日本考察之旅,看過的百年老企業,吃過的餐,讓我回味無窮,這是一次豐富的旅程。

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