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謝金河

《財訊》社長兼發行人 1959年生於台灣雲林、政治大學東亞所碩士、財信傳媒董事長 東森《老謝看世界》、年代《數字台灣》節目主持人

咖啡市場已殺成紅海!謝金河:業者進進出出成常態

2019-09-09
作者: 謝金河

▲(圖/Pixabay)

早上如果沒有錄影或開會,我喜歡從家裡走路到公司上班,沿著騎樓可以看出店家的滄海桑田及市況變化。

從南京東路一缐,我發現原來在燦坤旁的Cama搬走了,本來是開放空間,擺了幾張椅子的,現在變成blablabla,多了玻璃門,對面的伯朗咖啡也不再賣咖啡,改賣酒,李添財的金車集團,原來用三角窗店面養地,賣咖啡,現在葛瑪蘭威士忌酒崛起,第二,三代的想法已出現改變。逆勢而起的是日本前三大的咖啡連鎖店Komeda’s搶進台灣,幾個月前,有一個早餐促銷活動,人潮擁擠,我才發現Komeda’s來了。這回他們要開放加盟,在競爭激烈的咖啡市場,這個切入大動作,值得拭目以待。

台灣的咖啡連鎖店,一直以來都是星巴克獨大,但小型咖啡店也努力尋找區隔市場,像陽明山菁山路上的吉佳咖啡,以標榜新鮮咖啡,鎖定老客戶,這幾年又在安東街開了分店。Cama及Louisa也努力提升咖啡豆的品質,靠著好口碑站有一席之地,姜豐年一度有意買下Cama股權,但沒有成功。Cama與伯朗咖啡經營風格迥然不同,伯朗咖啡館提供舒適寬敞空間,可能有人買一杯咖啡就待了半天,Cama只有幾張板凳,也沒有冷氣吹,通常客人都是拿了就走,當然也創造不同的坪效。

最近燦坤投資的金鑛咖啡,投資金額超過三億元,最近傳出收店,最近我多次經過85度C,看到櫃檯內的蛋糕,也許經營者要思考如何改變經營型態,現代人對甜食漸有戒心,蛋糕保存期限很短,風險很大,這可能是85度C很大的挑戰,中大型的咖啡連鎖店如果不能在咖啡豆的品質下功夫,恐怕會愈來愈難生存。還有手搖飲料業者也進來了,最近我看到coco都可也開始賣現沖咖啡,可以想見這個進入門檻不高的咖啡市場老早已殺成紅海,業者進進出出將成常態。

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