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乎乾啦!夏日啤酒餐廳一次看

2019-08-03
作者: 釋俊哲

▲ABV加勒比海餐酒館。(圖/陳俊松攝,以下同)

柏克金啤酒餐廳 全台最大歐式啤酒屋 酒菜皆精  

喝啤酒?簡單,也不簡單!你當然可以選擇氣氛喧鬧的熱炒攤,但如果想在優雅的環境中飲上一杯風味細膩的精釀啤酒,也可以講究,無須將就。今年6月才於台北市南京新生北路口開幕的柏克金啤酒餐廳,是繼松仁旗艦店之後的又一寬敞空間,結合一樓的啤酒餐廳與二樓的燒肉屋,兩層樓面積超過300個座位,堪稱台北本季最夯的啤酒餐飲空間。 

柏克金主打啤酒,12款精釀啤酒各有特色;如果不想記住太複雜的專業術語,只要辨識啤酒編號─數字編號愈大,層次愈多變,但本質仍保有德式啤酒的清爽特質;其中,1號的「黃金拉格Munich Helles」與8號的「德式小麥啤酒Hefeweizen」最受歡迎。如果想來一點特別的,使用較傳統釀造方式的10號「老啤酒Altbier」,帶有適中的苦味與果乾、烤土司的香氣。12號的「煙燻啤酒Rauchbier」,其濃郁口感猶如喝到液態的培根,但清爽特質仍然回歸德式啤酒特色,敢嘗鮮的飲者,這款啤酒相當對味也玩味。 

▲柏克金啤酒餐廳。

啤酒各具風味,種類多元的菜單更讓人想一路從早吃到晚。屬於拿坡里風味的Pizza,爐溫控制在400至450度之間,打造出外酥內軟的義式口感;除了經典的瑪格麗特和德義香腸,甜甜的棉花糖巧克力香蕉口味則受到不少親子客歡迎。想試小點嗎?「柏克金啤酒肉凍」是主廚以特製雞高湯結合伊比利熟火腿與小麥啤酒,具有飽滿膠質和啤酒香氣,冰涼且開胃;主食的「油封鴨腿」則以黑啤酒取代鴨油,取啤酒的麥芽味與巧克力,為鴨腿帶來特殊香氣。另外,主廚還推薦了自豪的「法式嫩煎田雞腿」,結合巴西里香草汁與牛奶蒜頭醬,讓軟嫩的田雞腿肉,頗具法式田園氣息。
 
值得一提的是,二樓燒肉屋還有一碗「味付澳洲和牛飯」硬是了得。主廚嚴選澳洲M9+和牛的牛肋條,並使用主廚特製照燒醬煎烤,最後配上特選月光米飯和溫泉蛋。假使再來一杯冰涼的啤酒,盛夏午後的味之福音,莫過於此。

▲柏克金啤酒餐廳歐式裝潢融入古銅色的鍍鈦建材,呼應傳統銅製釀酒氛圍。二樓燒肉屋有別於傳統日式燒肉店風格,日式與歐式兼容。

GumGum雞翅啤酒吧 15種美式口味 啤酒好朋友  

為什麼喜歡喝啤酒?對GumGum雞翅啤酒餐廳的其中兩位年輕合夥人Teddy和IJ而言,答案很簡單,就是「輕鬆」。
 
他們發現少有人將美式飲食中的雞翅當成餐點主打,於是推出多達15種口味的雞翅:「淚水般的酸鹹滋味」,因為加入椒鹽和檸檬兼容台式的鹹香與酸;「經典金沙蛋黃」,則將雞翅裹上蛋黃汁液,意外一炮而紅成為人氣之選;最近推出的「激情魔鬼辣椒」,則有著驚人的辣度與強勁口感,後坐力十足。雞翅之外,主餐如「激情羅勒天使蝦麵」、「加拿大干貝蝦膏起司燉飯」的食材運用也下足本錢,吃得飽,也讓人吃得好。

▲GumGum雞翅啤酒餐廳主打美式飲食,推出多達15種口味的雞翅。

 翻看啤酒選擇時,他們少量精選台灣在地精釀啤酒,四款固定口味與一款季節限定。其中「黃金谷小麥柳橙啤酒」帶著微酸微甜的口感與氣泡,相當受到女性歡迎;而如果喜歡帶著強烈尾韻的黑啤酒,「台灣獼猴黑啤酒」兼容巧克力、咖啡與葡萄柚的多層次風味,濃郁之外喝來同樣爽快。假使每一款啤酒都想嘗鮮,那五杯小杯裝的「剛剛鮮釀連續技」,則適合一次品嘗到所有味道,也適於分享同樂。
 
夏天喝精釀啤酒,理所當然;再配上重口味的美式食物,讓氣泡感輕鬆發揮,這就是夏天的爽快滋味了。

ABV加勒比海餐酒館 300款精釀啤酒 一解盛夏暑氣  

ABV的創辦人Camilo對西班牙、南美洲很有愛,而且還很專業。嚴格來說,ABV加勒比海餐酒館其實是ABV餐館的第二家分店,除了餐食強調加勒比海沿岸的南美洲料理,最驚人的更是擁有300多種精釀啤酒。從德國、法國、比利時、義大利、美國、英國無所不包。

▲營業至凌晨1點半的ABV,料理走加勒比海風,精釀啤酒則多達300多種。

 不僅啤酒的藏量驚人,創辦人Camilo更針對啤酒專業,訓練自家服務人員成為啤酒「侍酒師」。滿滿兩大張的考卷上,試題分成初、中階,讓所有外場人員懂餐,更懂啤酒。ABV的菜色則鎖定在加勒比海的經典料理,今年為了尋找靈感,Camilo特地前往中南美洲考察,也為餐廳發表了全新十多道菜色。「祕魯檸檬漬生魚」(Ceviche)是以新鮮的白肉魚加上牛番茄、芫荽、鹽、橄欖油、胡椒、檸檬汁,是相當流行於拉丁美洲的經典菜色;「瓜地馬拉式燉雞鍋」(Pepian)則是源自馬雅文明的菜色,在燉雞肉時再加入芝麻和南瓜。此外「阿根廷青醬雞肉串」則是以阿根廷的Chimichurri醬汁,內含芫荽和檸檬汁、大蒜為基底,是當地頗為風行的街頭美食。
 
面對琳琅滿目的加勒比海料理,Camilo特別推薦了比利時的金黃淡艾爾Satan Gold風味柔順,帶有香蕉、杏仁皮、堅果的香氣口感,可以輕易佐餐;除了搭配重口味的料理很合拍,帶有清香的花果香更一解夏日暑氣。好消息是,ABV從中午營業直到凌晨一點半。如果這個夏夜不想入眠,或許就從300款精釀啤酒中,挑上一瓶心頭好!

▲ABV加勒比海餐酒館。

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