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竹科大地主鄭燊家 百坪豪宅藏嬌茶

2019-01-30
作者: 段詩潔

(圖/潘重安攝)

陣陣濃厚的茶香味撲鼻而來,不禁引人一探究竟,竟是來自眼前這一面黑漆漆的牆。這可不是一般的牆,而是由每塊1公斤的普洱茶磚緊密堆疊而成,總重量共近兩公噸,以致茶香久久縈繞不散。

走進位於新竹竹北這家專賣大樹普洱茶的烹雪韻茶號,顛覆了以往對茶葉以及茶行的刻板印象。在精心設計的空間裡,燈光與包裝精美的茶相互輝映,流露出精品的氣質。主人鄭燊家氣定神閒地坐在桌子後方,正在醞釀一泡好茶。

鄭燊家的父親是新竹市前議長鄭再傳,鄭燊家與其他4兄弟,就成立了5家建設公司,鄭家財力雄厚;1位好友私下透露:新竹科學園區的地,有一半是向他們家徵收的。雖然鄭燊家十分低調,沉穩的豪氣與霸氣絲毫不減。

拗不過我們一再請求,第2次採訪終於來到鄭燊家所謂的「倉庫」,位於新竹市中心SOGO百貨旁的華廈內,上百坪的空間,居然都是用來存放茶葉收藏,而這樣位於精華地段的「倉庫」,還不只1間。

數棟豪宅當茶倉庫》看到好茶就搶 收藏數不盡

鄭燊家收藏無數,台灣老茶幾千斤,東方美人比賽茶也有幾千斤,普洱古董茶自然也有不少,估計茶類收藏達數10噸。鄭燊家談起茶滔滔不絕,普洱茶不見光、微通風、生熟分開,而且喜熱鬧,茶擠得愈滿愈好,還得遠離香水、廚房、廁所。

至於東方美人茶,他則喜歡收一條龍,比賽從1花、2花到頭等、特等,由於一條龍價格極高,他還會把一條龍拆成迷你龍,與其他藏家分享。

至於鄭燊家最鍾情的,就是大樹普洱。「以前收大品牌,覺得很困惑,喝起來差不多,跳不出特色。尋覓很久,直到喝到大樹茶,開啟了另外一片天空。」鄭燊家除了深入中國雲南尋找古樹普洱,也投資上千萬元台幣在雲南普洱茶廠,在他的眼中,大樹普洱就是難得的精品。

茶無止境實在深奧,圖為雲南姑娘採茶。(圖/資料室)

鄭燊家解釋,普洱茶約96%為台地茶,4%是大樹茶,而大樹茶中野生的又只有5%,相當稀少,「就是古人種的」,樹有多高,根就有多深。鄭燊家認為,大樹普洱相當環保,根扎在地裡很深,不需要農藥。

野生要挑到能喝又好喝的,1年頂多幾百斤,還得看氣候,「1個山頭,人家可能收幾噸茶,我們只收幾百斤或幾斤。只要好的我們就收,看到好的茶就要搶,不能鬆手。」鄭燊家野心不小,以前喝太多好茶,現在要做一些留給別人喝,「我想做未來號字級的茶。」

當年進入茶的世界,鄭燊家笑說是因為誤交損友,10幾歲念書時,同學家就是開東方美人茶廠的,跟著喝就喝出興趣來了。當年經營建設公司,必須從頭包到尾,從法令到土地開發、銷售,甚至售後服務,大小細節繁雜冗長,實在很累。

但喝茶是有緣相聚,一方面交朋友,一方面做生意,「退休好幾年了,我就專心玩茶。」至於店面,就交給從英國念完書回來的女兒鄭茗謙打理。

孫義順30年代老六安龍團,目前行情價約300萬元。(圖/黃郁修攝)

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他說,每種茶的境界不一樣,普洱喝其韻、喝其質,東方美人喝它的香甜,老茶則喝它的年代感,戀戀風塵、時光倒流。夏天喝東方美人,晚上喝老普洱、老台茶,早上喝普洱新茶。懶的時候,當然是喝普洱,因為不容易泡壞;東方美人嬌貴,就需要細心呵護,一不小心,溫度可能就燙壞了,總而言之,還得看茶泡茶。

人在茶的面前很渺小,茶是活的。就像東方美人茶,經由茶小綠葉蟬叮咬後的茶菁,所製成的茶就帶有特殊的花果蜜香。這是因為茶小綠葉蟬叮咬茶樹時,會啟動茶葉嫩芽的防禦反應,發出類似賀爾蒙的求救訊號,藉此作用散發花果蜜香,吸引茶小綠葉蟬的天敵紅蜘蛛來幫忙吃掉小綠葉蟬,「這種大自然平衡,是人工做不出來的。」

 

紅印目前行情價約350萬元,藍印約150~200萬元,黃印約50萬元。(圖/黃郁修攝)

同一批樹出來的茶,3年前煙燻味很重,3年後可能沒有煙燻味,就看老天爺賞不賞飯吃。就算一樣的茶葉,不同製程就會展現不同風味,會是荔枝香?芒果香?龍眼香?都是不可預測的。茶是一直在轉的,今年的口味不代表明年的口味,每泡茶都有不同的層次。

普洱愈陳愈香,愈放愈好。鄭燊家舉例,當年茶界有九二方磚之稱的普洱茶,1塊100公克售價約8毛人民幣,不少泡沫紅茶業者都拿來煮泡沫紅茶,因為1大鍋不到10元的成本相當划算,若是不好喝再加糖與奶就好。

但是隨著時間過去,這批茶展現出極佳的轉化,受到茶界追捧,年年漲價之後,1塊茶磚已經從當年的8毛人民幣漲到30000元台幣,身價不可同日而語。

喝茶有3慢:選茶慢,泡茶慢,喝茶慢。鄭燊家說,選茶最難,像選妃,茶葉有幾千種,不懂就買1片來學習。喝1泡茶看似簡單,只要熱水與容器,但心情好不好,泡出來的茶味是不一樣的。

至於品字3個口,喝茶也分3口,第1要品;第2啜,增加空氣味道豐富;第3喝。他笑著說,要喝到1泡好茶,要選茶,看天氣,配合心情,常常得選半天。

多喝多問多比較》台灣特色茶 未來身價看漲

普洱茶的迷人,也在於投資性。「你可以把茶分3份,1份自己喝,1份留給子孫,1份賣出去把本錢收回來。」鄭燊家認為,普洱老茶是能喝的古董,喝1片少1片,不過台灣茶和普洱茶市場價差太大,30年普洱茶1餅要價40~50萬元,台灣老茶1斤是幾千元,未來台灣老茶身價勢必要往上走。

鄭燊家,茶葉:喝了就懂了。(圖/黃郁修攝)

至於台灣特色茶如東方美人,因為工資高漲以及需求提高,呈現供不應求,稀有的比賽茶也具未來性。東方美人以新竹縣北埔、峨眉參加比賽的人多,價格也受到肯定;老茶以南投縣價格較好,而台灣老茶存放也是重點,像陳阿蹺的茶葉1斤100多萬元的也有。

先問商家口碑,找對商家,多比較、多問、少量買是入門訣竅。不能不買,也不是少買,而是少量買回家試驗,茶行老闆肯定比我們會泡。「沒喝過就下注,那是一種賭博,喝了就懂了」。

所謂茶無止境,鄭燊家說,茶實在太深奧,茶葉就是老師,太深學不完,但好茶口感似天堂。「留錢給子孫,會花完,留茶樹給子孫,受用不盡。」

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