不接受現金消費的餐廳
行動支付大幅降低時間人事成本

Sweetgreen是美國一間知名連鎖餐廳,專賣新鮮、當季的食材,製作簡單美味的餐點,他的出現吸引很多美國上班族,是他們中午外出用餐的好選擇。餐廳一換菜單,很多顧客會上網抱怨。但今年一月開始,有幾間Sweetgreen餐廳不接受用現金消費時,卻很少有顧客注意到這個變化。

2016/08/08 出處:財訊趨勢特刊 第 0 期 作者:草根影響力新視野

Sweetgreen是美國一間知名連鎖餐廳,專賣新鮮、當季的食材,製作簡單美味的餐點,他的出現吸引很多美國上班族,是他們中午外出用餐的好選擇。餐廳一換菜單,很多顧客會上網抱怨。但今年一月開始,有幾間Sweetgreen餐廳不接受用現金消費時,卻很少有顧客注意到這個變化。

會做這樣的決定,是因為他們發現美國航空公司在飛機上也不接受用現金消費,而且在他們餐廳內用現金付帳的客人甚至已經少於10%,但接受付款的方式有信用卡、現金卡、還有其他行動支付(用手機app付款)。行動支付好處很多,除了客人便利結帳,還可提前手機點餐、節省排隊等候時間,商家也可以蒐集客人資訊與回饋意見。

雖然使用現金交易還是有些優點,依據2015年美國聯準會的報告,美國仍有26%的交易是用現金進行,大多是小額交易。現金交易的優點,例如: 不能用現金交易時,讓人少了隱私,因為信用卡跟行動支付都會留下交易紀錄,被人詬病。還有,美國仍有8%的人口是完全沒有銀行戶頭的,這些人也不可能有信用卡,被完全排除在信用交易外。此外,依據研究,現金交易也可以讓人花較少的錢,越能理解金錢的價值。

但依據一間研究機構的報告,美國使用行動支付會大幅提升,預計到2019年會達美金34億元的使用量。而且,越來越多的餐廳走向無現金交易的路線,甚至連收銀櫃檯都省了。顧客利用iPad上的Kiosks機器結帳,節省配置收銀櫃檯員工的成本。因為越來越多的連鎖餐廳發現,顧客並不需要幫助,他們想要從頭到尾自己處理。

對餐廳來說,拒做現金交易是商業決定,客戶會抱怨餐點不好吃,但對他們來說很少客戶抱怨不能用現金結帳。為了與時並進,擁抱潮流,除了客人可以擁抱更輕巧便捷的錢包,減少結帳時數錢找錢的繁瑣;店家也可節省人力,更有效率結帳作業,看來[無現金交易]的社會將是個未來趨勢。

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