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企業二代瘋餐飲 何奕佳愈來愈上手

企業二代開餐廳不是新鮮事,不過卻很少像永豐餘何壽川的女兒何奕佳,愈投入愈有興趣。繼平價的「齊民市集」火鍋受到歡迎後,何奕佳再度投入高檔餐飲市場,選定台北市中山北路、南京東路口巷內的日式洋樓別墅,開設台菜餐廳「山海樓」,相中台灣高檔餐飲市場的發展潛力。

2014/03/27 出處:財訊雙週刊 第 447 期 作者:趙佳美

企業二代開餐廳不是新鮮事,不過卻很少像永豐餘何壽川的女兒何奕佳,愈投入愈有興趣。繼平價的「齊民市集」火鍋受到歡迎後,何奕佳再度投入高檔餐飲市場,選定台北市中山北路、南京東路口巷內的日式洋樓別墅,開設台菜餐廳「山海樓」,相中台灣高檔餐飲市場的發展潛力。

從2013年年初開始,何奕佳即投入「山海樓」的籌設,據了解,她對這家餐廳用力甚深,凡事都親力親為,也因此原本預定於去年底就要開幕的「山海樓」,延宕至今年4月初才要營業。

「我希望要做就要做到最好。」這是何奕佳經營餐廳所堅持的哲學,所以她曾花兩年時間,設計出消費門檻低、在東區開設符合健康有機趨勢的小火鍋,結果大受好評,成功吸引年輕人上門。何奕佳並不是餐飲門外漢,7年前為了推廣有機食材品牌「有機百寶箱」而開了「齊民有機中國火鍋店」,一步一腳印走出自己的餐飲品牌之路。

台灣一年有高達40億元的餐飲市場規模,讓許多企業二代爭相投入,除了邱泰翰已投入與米其林大廚合作的法式餐廳STAY打響名號外;楊麗花的兒子洪士棋投入港式料理喆園及日本野菜餐廳也穩定成長;現在何奕佳也加入戰局,未來高檔餐飲市場勢必精采可期。(趙佳美)

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