墾丁福華2017財訊影響力論壇-辜朝明

企業三招自救 沒有政府靠自己
新契機》市場重新洗牌 趁機去蕪存菁

回顧近年來的幾樁重要食安事件之後,總是會帶動市場重新洗牌。全家便利商店高階主管分析,各品牌間的市場消長,明年在貨架上就會看得很清楚,「長期來看,消費者還是會選擇相信品牌、大廠,畢竟至少出事還找得到負責人;而透過一次次的洗牌、逐漸墊高經營門檻,或許也是讓台灣食品業打破低價、走向良性循環的契機。」

2014/11/06 出處:財訊雙週刊 第 463 期 作者:陳彥淳

政府動作慢,食品產業也只能自救。第一是建立溯源管理供應鏈。

新東陽總經理麥升陽指出,7年前開始建立溯源資訊系統,去年大統混油案發生後,連下游廠商、甚至進駐商場的廠商也一併管理,「過去只要提出證明即可,但現在我們進一步把關,甚至統一供應,把風險降到最低。」

義美食品總經理高志明也表示,如果不實際進行上游的溯源管理,沒有正確的採購觀念,花再多錢蓋百億元的實驗室都沒有用,「現在原料品項複雜,若有心人士造假,你根本不知道該驗什麼?」

第二,精簡品項便於管理。有鑑於原料愈來愈複雜,不少業者為便於管理,開始精簡生產品項,統一企業董事長羅智先便認為,品項做少,比較容易掌控原料、降低風險。

第三,提高自製品比率,可以自行生產的原料不假他人之手。只不過,以豬油為例,自製成本將大幅提高3到4成,「現在整個供應鏈幾乎斷掉,這對於需求量大的大廠來說,非常棘手。」統一超商鮮食部長梁文源表示。

消費者也要建立新觀念

市場重洗牌 墊高經營門檻

業者除了積極自救,更希望政府能建立起公信、喚回民眾信心。「在國際市場來看,台灣食品的價位與品質的性價比很合理,這是我們很大的優勢,應該想辦法把危機變成轉機。」麥升陽說。

除了政府、企業要與時俱進,民眾也應該要有正確的觀念。第一,消費要有成本觀念,沒有低價的優質品,「你自己在家裡做做看,一樣的東西要花多少錢?到外面吃為什麼這麼便宜?不要以為是賺到了,這些都要用健康付出代價。」黃乃芸說。再者,現在環境變數多、檢測儀器的精密度大幅提升,要求「零檢出」已經是不可能的事情,只要在合理的範圍內,無需過度反應引起恐慌。

回顧近年來的幾樁重要食安事件之後,總是會帶動市場重新洗牌。全家便利商店高階主管分析,各品牌間的市場消長,明年在貨架上就會看得很清楚,「長期來看,消費者還是會選擇相信品牌、大廠,畢竟至少出事還找得到負責人;而透過一次次的洗牌、逐漸墊高經營門檻,或許也是讓台灣食品業打破低價、走向良性循環的契機。」

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