海外達人帶路 吃定全球美食
獨饗的感動

透過與當地美食達人合作的模式,愛飯團在日本搞定了「壽司之神」美譽的小野次郎;在港澳,也可以享用米其林主廚親手調理的法式精緻美食。

2014/12/31 出處:財訊雙週刊 第 467 期 作者:趙佳美

終於,盼望了數年,終於等到吃一餐日本壽司之神小野次郎的午餐」。知名作家蔡詩萍在自己的臉書上,刻意放上了他與壽司之神的合照;他參加的正是愛飯團與日本美食家山本益博、及達人胡家雯合作的東京米其林十一顆星星團。

日本美食家出馬

嘗到壽司之神佳肴

高齡89歲的小野次郎在日本的名店「数寄屋橋」,除了有米其林三星的肯定,同時也因為日本首相安倍晉三邀請美國總統歐巴馬來此作客,更是聲名大譟。

只有10個席位的餐廳,須和全世界的饕客們競爭搶位,如果是自己訂位的話,就如蔡詩萍所言,可能等上幾年都排不到。愛飯團東京團開團至今七次,每次都能拿到位子;不僅如此,不太喜歡和顧客握手或是拍照的壽司之神,只要遇上愛飯團的團員,就大方和團員們在店門口合影與握手,蔚為奇觀。

「這是我今年最有成就感的事之一。」許心怡說,台灣人很習慣自己到日本自助旅行,能通日文的人也不少,但是怎麼樣能創造讓顧客「僅此一次」的感動,就不是那麼容易了。

日本是很重關係的社會,許心怡想盡辦法和日本知名的食評家山本益博搏感情。34年前,山本益博就曾帶著日本讀者赴法國喝紅酒、吃法國菜,因此建立起和法國名廚及日本名廚之間的感情。後來他不僅擔任「壽司之神」紀錄片的旁白解說,現在歐美名廚訪日時,均指定他導讀次郎壽司。

網路媒體助陣

米其林主廚客製美食

「你知道嗎?竟然有2名新加坡人要來報名參加我們的澳門團。」許心怡興奮地表示,因為這表示,她又跨出了一大步。

許心怡很清楚,單憑自己的力量是不夠的,她聽聞網路媒體「Favorable Impression」(良好印象)專攻頂級饕客族群,當下就決定合作,要把飯糰開到港、澳,甚至是東南亞市場。

「他們有能力和世界一流的廚師溝通、和餐廳協調,為我們團員做出獨一無二的料理,那為什麼不能合作呢?」許心怡舉香港米其林二星餐廳Amber為例,主廚Richard Ekkebus在「世界50間最佳餐廳」排名第24。

因為和網站達人Jacky的好交情,Ekkebus刻意將原本赴海外客座的行程延後,只為了親手給愛飯團的團員、做出最代表性的法式精緻餐飲,其價值與帶來的驚喜,遠遠超過團員們所付出的團費。

澳門團也是如此,不但帶團員三天內吃遍九顆米其林星星餐廳,三星主廚歐國強還為愛飯團量身訂製專屬的菜單。「我相信Favorable Impression的專業度,所以他們帶來的顧客對美食都有很高的標準,所以勢必得拿出看家本領來。」歐國強慎重其事地表示。

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