東京OSUYA 吃醋好好玩
創意混搭 驚為天人

東京銀座的OSUYA,發揮創意巧思,把醋變成時尚精品。 蜜柑生薑醋加鮮橙汁、藍莓醋加牛奶、富士蘋果醋加白酒,或搭配蜜紅豆、冰淇淋等,讓人大開眼界。

2014/11/07 出處:財訊雙週刊 第 462 期 作者:任希浩

作家張愛玲的經典作《傾城之戀》,男主角范柳原說:「一個不吃醋的女人,多少有點病態。」一句話幽幽點出男女沉浮情愛間的爾虞我詐。這話興許冒犯女性,忝為死忠張迷,在下卻認為吃醋這事,大凡人際相處,只要有了得失之念,本就是正常心理反應,擒縱進退之間,端看自我控制,適可而止能增添情趣,若任其恣意飛揚,最近社會新聞裡多起情殺,就是損人而不利己的最終。

話說回來,日常可見的醋,對於以動物性蛋白質和脂肪為主的飲食習慣,卻有著能改善體質的好本領,心裡的醋不見得要吃,但生活中的醋卻該常吃,所以張大師這句話在現代的詮釋,或許該解釋成「一個不吃醋的人,多少有點病態。」

「甜點醋」 酸甘合一

醋味雖酸,卻是不折不扣的鹼性食品,一般食用醋分為以穀類、果實或酒粕製的釀造醋,或以冰醋酸加水稀釋的化學醋,而兩者也都可以添加香料變成調味醋,即使同樣名稱,因原料分量與製法不同,營養成分亦有所差異,自然會影響到保健防疾效果。選擇所謂好醋,也要注意天然、無添加、和釀造期至少半年以上,否則恐怕效果適得其反。

穀類醋個性獨特明顯適合烹調,中國各地的醋更是風味殊異,在下一向堅持,若想試做不同省分菜肴,為求道地,醬醋類的調料亦必須盡量貼近,比方說吃台式羹湯,就得加烏醋或五印醋;吃江浙小籠包,則非鎮江醋莫屬;西餐料理若少了酒醋或義大利巴薩米陳醋,就有點「走鐘」。烹調之道,食材與作法大同小異,往往是細緻的調味講究,才帶出繽紛多彩的面貌。至於若想日常飲用,則又以果實釀造醋為佳,經過發酵程序,原本輕靈飄逸的果香,轉化出豐富的深沉穩重,不論溫飲或凍飲,酸香之外,更能體會其芳醇厚實。

日本人對機能食品開發向來走在尖端,輔以多變與精緻的創意行銷,讓許多老掉牙的食材,搖身一變成為時尚。東京銀座三越百貨一樓的OSUYA(お酢屋),就是把醋變成精品的創意小鋪。

此店隸屬OAKS HEART 集團,前身是明治九年創業的老鋪內堀釀造,東主內堀光康用品醋師概念,首創出一系列以美容與健康為主題的產品,分為花草、水果、莓果、柑橘、蔬菜、蜂蜜、穀物數類,發想出使用與搭配建議,包裝又纖巧優雅,硬是讓村姑面貌的醋,煥發出銀座貴婦的雍容。產品標榜純果汁經兩次發酵,保留原材料風味,酸甘合一,既有清柔悠揚的酸香,又有悅口不嗆的甘醇,與坊間調味醋先甜後酸的壁壘分明迥然不同,因此命名為「甜點醋」,以擺脫消費者對醋只能拿來煮菜的刻板印象。

踢爆無良老闆搬錢內幕
財訊雙週刊第517期
出賣強勢股名單
財訊趨勢特刊第63期
熱門文章
中國肥咖條款來了 台商台幹剉咧等

中國肥咖條款來了 台商台幹剉咧等
境內金融機構資料全面清查 「非居民」全不放過

北京公布中國版的「肥咖條款」,從明年起,境內各金融機構須向稅務總局申報非居民客戶金融資料,濃濃的查稅烏雲已籠罩在台商頭上。

more


TOP